MIGAS DE VERANO

Como todavía se está haciendo esperar el invierno y tenía un poco de pan duro en la despensa, hemos preparado en casa unas migas de verano. La primera  vez que las comí, me las preparó mi marido, en casa mi madre nunca l as había preparado, quizás porque nunca sobraba pan o porque, según dice ella, en los tiempos de guerra comió muchas y ahora no las tiene en deseo. En fin, que yo desde que las probé me gustaron mucho y cuando tengo las oportunidad las preparo. Acepta gran variedad de ingredientes, chorizo, sardinas.., le puedes poner lo que mas apetezca, un día en un bar de tapas, nos las pusieron con granadas y como ahora es época, al que le gusten puede aprovechar para ponerles, les da un sabor muy rico. Yo en esta ocasión no les he puesto, porque por que a mi hija mayor no le gustan..., hay gustos para todos. Aquí os dejo la receta y si tenéis pan duro, intentad hacerla, no os arrepentiréis.

Ingredientes:
-Pan del día anterior o que esté un poco duro.
-salchichas frescas o longaniza blanca y roja
-magra a taquitos
-pimiento italiano verde
-ajetes
-aceite de oliva V. E.

Modo de preparación:

Se pone el pan a remojo con un poco de agua para que blandee un poco. Se escurre bien del agua sobrante y se reserva.

Se parten a taquitos la magra, las salchichas, los ajetes y el pimiento verde. En una sartén se pone a sofreír en aceite de oliva V.E. todo lo anterior, se saca y se reserva. En ese mismo aceite, se añade el pan que teníamos reservado y le damos con la pala, dando vueltas, para que el pan vaya formando volitas, tipo gachasmigas. Cuando esté el pan crujiente y haya formado bolas, a mí me gustan mas bien pequeñas, se le añade todo el sofrito, se le da una vueltas para que coja todo el sabor y listo.