miércoles, 17 de agosto de 2016

BOQUERONES A LA ANDALUZA

Estos días de vacaciones, hemos pasado unos días fantásticos por Andalucía y de allí me vine con unas cuantas recetas que he puesto en práctica, como son estos boquerones a la andaluza, que muy amablemente me dió la receta la cocinera de un bar de tapas donde los degustamos. No me han quedado como los de ella, pero de sabor son sensacionales. Espero que estéis pasando un fantástico verano.

Ingredientes:
     -   500g de boquerones medianos
     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   1 cucharadita de orégano
    -    3 dientes de ajo 
     -   1 cucharadita de cominos molidos
     -   1/2 vaso de vinagre
     -   1 vaso de agua
     -   sal
     -   harina para rebozar
     -   pan rallado para rebozar
     -   aceite de oliva virgen para freír



Modo de preparación:
Lo primero que haremos es limpiar los boquerones de vísceras y les quitamos la espina central procurando que no queden separados. Ponemos en el vaso de la batidora  los ajos, el orégano, el comino, el pimentón, una poquita sal, el vinagre y el agua. Lo batimos todo bien.
Ponemos todos los boquerones en un recipiente con tapadera y añadimos el aliño triturado, mezclamos bien y los dejamos reposar hasta el día siguiente o 2 días.
Los sacamos, los secamos con papel de cocina.
Mezclamos: por cada 3 cucharadas de harina, una de pan rallado y los rebozamos.
Los freímos en el aceite muy caliente hasta que doren.
Con una ensalada ¡¡están de lujo!!

lunes, 1 de agosto de 2016

CESTITOS DE CARBONARA

¿Con estos calores a quién le apetece estar todo el día metida en los fogones? A mí lo que realmente me apetece es pasar más tiempo junto a mis peques y mi familia, por eso, para recibir a las visitas y a los amigos siempre me gusta tener preparado algo ligero y que seguro que les sorprende. Uno de mis entremeses estrella son estos cestitos, les encantan!!! Ahí os dejo la receta.. espero que os guste. 

Ingredientes:
-12 obleas de empanadillas
-2 huevos batidos
-100 gr. de jamón de york
-1 brick de nata de 200 ml
-50 gr. de bacon picado
-50 gr. de cebolla picada
-100 gr. de queso rallado
-sal, pimienta y dos cucharadas de aceite de oliva V.E.


Modo de preparación:
 En una sartén se sofrie en el aceite caliente la cebolla picada, cuando esté cogiendo color se añade el bacón picado y se deja hasta dorar.
En un bol se ponen los huevos, se baten y se añade la nata. Remover ligeramente y añadir el sofrito de la cebolla y el bacon escurridos de aceite, el jamón de york picado, el queso rallado y salpimentamos. Damos unas vueltecitas y reservamos. En una fuente de horno antiahderente (yo uso la que tengo especial para  magdalenas), ponemos las obleas y añadimos nuestro sabroso relleno. Yo les pongo un poco de orégano por encima, pero eso va en gustos. Y metemos al horno 20 minutos a 180º.

sábado, 9 de julio de 2016

CALAMARES EN SALSA AMERICANA

En casa los calamares en salsa americana nos encantan, pero  yo tengo el estómago un poco delicadillo y algunas marcas al cabo de unas horas me dan ardor de estómago. He intentado varias veces prepararlo en casa y no salía el sabor que tanto nos gusta hasta que por fín lo encontré en esta receta. Espero que la preparéis y os guste. Feliz Finde amigos!!!

INGREDIENTES:

-50g de aceite
-3 calamares grandes
-2 dientes de ajo
-1 cebolla grande
-1 vaso de tomate frito
-1cayena sin guindillas
-50 gr. de coñac
-50 ml de vino blanco
-pimienta



ELABORACIÓN CON MYCOOK:
Ponemos el aceite y los ajos pelados en la jarra 2 minut, 120º, vel.2. Añadir la cebolla cortada y picar 5 seg vel. 5 y programamos 8 min 120º vel. 1. Ponemos la paleta mezcladora y añadimos los calamares cortados en anillas , el vino y el coñac y programamos 4 mint 120º vel. 2 ( sin tapón ). Añadimos el tomate, la cayena, la pastilla de caldo, sal y pimienta. Removemos y programamos 8 min 100º vel. 2 y otros 8 min 120º vel.2.

jueves, 9 de junio de 2016

COSTILLAR AL HORNO CON SALSA BARBACOA

Hoy día de la Región de Murcia y con una temperatura tan veraniega de 39* qué más podía apetecer aparte de un baño y algo fresquito???? Pues barbacoa o un costillar con salsa BBQ para lamerse los dedos. Os dejo mi versión de la salsa barbacoa, que disfrutéis de este maravilloso día de calor!!

Ingredientes:
-2 costillares de cerdo de 500 gr. cada uno
-1 cebolla
-1 guindilla picada
-100gr de mantequilla
-1 vaso de bourbon
-200 gr. de tomate frito o ketchup
-zumo de 1 limón
-100 gr de vinagre blanco
-50 ml de miel
-3 cuchr. de salsa perrins
-2 cucharadas de aceite moreno
-sal y pimienta



Modo de preparación:

Para hacer la salsa barbacoa:
Comenzamos rehogando la cebolla rallada y la guindilla en la mantequilla, y en cuanto la cebolla tome un color dorado, añadimos el bourbon, dejando que evapore durante unos minutos. Añadimos el resto de los ingredientes, y mezclamos bien, cociendo todo durante 5 minutos. Probamos de sabor y rectificamos de sal. Dejamos enfriar y guardamos en la nevera hasta el momento de su uso.

Comenzamos salpimentando por ambas caras las costillas, y a continuación las cubrimos con salsa barbacoa, también por ambas caras. Lo más cómodo es utilizar una brocha de silicona, aunque puedes hacerlo también con las manos.
Es importante que la salsa cubra bien todo el costillar para que haga una especie de costra que ayude a que el interior de las costillas quede bien jugoso.
Precalienta el horno a 180º con calor arriba y abajo. Si tienes ventilador, déjalo activado.
Mete las costillas al horno durante 30 minutos. Cuando pasen los primeros 15 minutos, dale la vuelta a las costillas y barnizarlas de nuevo con un poco más de salsa.
Sírvelas recién sacadas del horno. Te lamerás los dedos !!!



lunes, 6 de junio de 2016

BOLAVANES DE AHUMADOS

Ahora que apreta el calorcito, nada mejor que tener en la nevera algo fresquito para tapear o para un aperitivo ligero como estos bolavanes. Lo mejor de esta receta es que la preparas con antelación, la dejas en la nevera y en dos minutos la tienes preparada y de sabor, excepcional. 

Ingredientes:
-1 paquete de bolavanes
-150 gr. de salmón ahumado
-150 gr. de bacalao ahumado
-sucedáneo de cangrejo
-50 gr. de alcaparras
-4 cucharadas de aceite de oliva V.E.


Modo de preparación:
En un bol ponemos todos los ingredientes, previamente abremos picado el salmón y el bacalao ahumado, ponemos el aceite de oliva V.E. y dejamos en la nevera una hora antes de servir.
Rellenamos en el momento de servir los bolavanes y a comerrrrr acompañados de una cerveza fresquita, la mía sin alcohol jajaja.


martes, 10 de mayo de 2016

CARRILLERA GUISADA CON VERDURAS

Hoy aunque el día esté lluvioso y apetezca hacer unas sabrosas gachasmigas tan típicas de mi zona, todos los días no se puede comer lo mismo, así pues, hoy platito caliente pero no por ello deja de estar rico. a mis peques les encanta este plato y así guisaditas saben super tiernas.

Ingredientes:
-2 carrilleras por persona
-1 cebolla
-2 zanahorias
-1 vaso de vino blanco
-2 vasos de caldo de carne o en su defecto, 2 vasos de agua y una pastilla de carne
-laurel, pimienta, sal y aceite de oliva V.E.


Modo de preparación:
Se salpimientan las carrilleras y se doran en una olla con aceite de oliva V.E. por ambos lados. Se reservan. En ese mismo aceite, se pone a sofreír la cebolla picada y la zanahoria partida en rodajas, cuando cojan color se les añade las carrilleras, el vino blanco y el caldo. Unas hojas de laurel y se ponen a cocer durante 40 minutos a fuego fuerte en la olla a presión. Transcurrido ese tiempo, se prueba de sal y de cocción.


A la hora de servir, se puede hacer como más guste. En la imagen de abajo lo serví tal cual sale de la olla y en la de arriba he puesto en la batidora la verdura y un poco de caldo y la trituré, salé una salsita que acompañada con patatas fritas a mis niñas les encanta y queda más vistoso si tienes invitados.

martes, 5 de abril de 2016

SOLOMILLO CON SALSA DE PIMIENTA

Retomando de nuevo el blog y con muchas ganas. Después de este descanso por motivos personales y laborales, prometo volver a publicar aunque quizás no tanto como a mi me gustaría, pues no tengo de mucho tiempo para dedicarle a una de mis muchas pasiones, la cocina. Os dejo con una receta que a mi padre le encanta y este sencillo plato de solomillo.

Ingredientes:
-1 solomillo grande
-granos de pimienta
-1 vaso de nata
-1/2 vaso de caldo de carne
-sal, aceite de oliva V.E.
- un chorro de coñac
-1/2 cebollita


Modo de preparación:
Partimos los solomillos en medallones para pasar por la plancha posteriormente. Hacemos la salsa de pimienta. En un sartén ponemos en dos cucharadas de aceite de oliva V.E.  la cebolla picadita muy fina a dorar, ponemos el chorro de coñac y dejamos unos minutos.Transcurrido del tiempo añadimos la nata, el caldo y los granos de pimienta, remover y dejar que espese durante unos minutos. Mientras pasamos por la plancha bien caliente el solomilo y servimos acompañado de la salsa y en mi caso unas patatas panadera.

jueves, 21 de enero de 2016

GUISO DE CARRILLERA

El otro día, la empresa La Constancia tuvo el detalle de enviarme algunos de sus productos. Para aquellos que no los conozcan, es una empresa ubicada muy cerquita de mi pueblo, en Abanilla, una empresa familiar. Tienen las mejores y olorosas especias, que harán que tus platos tengan un sabor especial. Yo he preparado este guiso que en casa siempre triunfa, espero que os guste. Feliz Semana.

Ingredientes:
-300 gr. de carrilleras de cerdo
-1 cebolla, 2 dientes de ajo
-medio pimiento rojo
-1 patata por persona
-1 vaso de vino tinto
-aceite de oliva V.E., sal, laurel
-azafrán La Constancia
- pimentón dulce La Constancia


Modo de preparación:
Salpimentamos las carrilleras y las ponemos en una olla a dorar con 3 cucharadas de aceite de oliva V.E. cuando comiencen a coger color, añadimos la cebolla y los dientes de ajo picados, dejamos unos minutos a fuego medio que cojan color y añadimos el pimiento rojo muy picado. Damos unas vueltas y dejamos al fuego unos minutos. Añadimos el pimentón, removemos cuidando que no se nos queme y ponemos el vino, dejamos que evapore el alcohol y añadimos el azafrán la constancia las patatas cascadas para que suelten mejor el almidón. removemos y cubrimos con agua, dejamos cocer a fuego lento hasta que las patatas y la carne esté tierna, rectificamos de sal y listo. 

jueves, 17 de diciembre de 2015

SOLOMILLO CON CHAMPIÑONES Y PEDRO XIMENEZ

Para estos días festivos lo mejor es dejar algo preparado para poder disfrutar de la familia y amigos todo lo que el resto del año no hemos podido permitírnoslo. Por eso yo opto por platos fantásticos que nos permitan hacerlos con antelación y pasar más tiempo con mi familia, como es este plato. Comparto la receta y os deseo de corazón que paséis unas felices fiestas de Navidad junto a vuestos seres queridos.


Ingredientes:
-1 solomillo de 1/2 kg +/-
-8/10 champiñones frescos
-1 cebolla grande
-2 cucharadas de harina de maíz
-1 vaso de caldo de carne
-1 vaso de vino Pedro Ximenez
-sal, pimienta, aceite de oliva V.E.


Modo de preparación:
En una cazuela amplia ponemos a fuego fuerte a dorar por todas partes el solomillo salpimentado en aceite de oliva V.E. Cuando esté dorado, retiramos y en ese mismo aceite ponemos a fuego lento la cebolla picada y el champiñón laminado, sofreímos y cuando cojan color, añadimos una cucharada de harina, la cocinamos y añadimos el solomillo, el caldo y el vino y dejamos reducir la salsa. Rectificamos de sal. Cuando haya espesado la salsa, la sacamos y la pasamos por la batidora .  Partimos el solomillo y los presentamos con unos pocos champiñones que hemos apartado, unas patatas fritas y la salsa.




domingo, 29 de noviembre de 2015

BIZCOCHO DE MANDARINA Y CHOCO

Como estamos en época de mandarinas y las naranjas de mi huerto aún están un poco ácidas, me he decidido a probar con el bizcocho de mandarina y he de reconocer que su sabor es fantástico. Ha merecido la pena probar a cambiar el zumo de naranja por el de mandarina, aunque mis niñas no le han notado la diferencia jajaja. Le añadí unas gotas de chocolate porque en casa somos muy chocolateros

Ingredientes:
-1 vaso de zumo de mandarina
-1 vaso de aceite de girasol
-1 vaso de azúcar
-3 vasos de harina
-1 sobre de levadura
- ralladura de mandarina (como media cucharada)
-50 gr. de chocolate en gotas
-6 huevos


Modo de preparación de manera tradicional:
Ponemos en un bol los huevos y el azúcar y batimos con las barillas hasta que blanqueen, añadimosla ralladura de la mandarina, el zumo de mandarina y el aceite y precedemos a batir durante 2 minutos. En bol mezclamos la levadura con la harina y la añadimos tamizando para que coja aire. Le añadimos unas gotas de chocolate y volvamos sobre un molde. Metemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. 


Modo de preparación con mycook:
Con la mariposa puesta, batimos los huevos con el azúcar durante 3 minutos a velocidad 4. Añadimos la ralladura de la mandarina, el zumo de mandarina y el aceite y mezclamos 2 minutos vel. 4. Quitamos la mariposa. Mezclamos la harina y la levadura y añadimos tamizándola. Batimos a vel. 5/6 durante dos minutos. Le ponemos unas gotas de chocolate, removemos y ponemos sobre un molde antiaderente  y metemos al horno precalentado a 180º durante 40 minutos. 

miércoles, 11 de noviembre de 2015

SALMONETES AL HORNO EN CAMA DE VERDURAS Y PATATAS PANADERA

Después de pasar unos días en el hospital y su correspondiente reposo, vuelvo a retomar mi vida, mi cocina y mi blog. Después de pasar más hambre que si me hubiera perdido en la selva, porque por muy enferma que estés, sigues con la suficiente conciencia para no poder alimentarte con las comidas del hospital, vuelvo a disfrutar con la comida. Hoy una cenita ligera. Feliz semana a todos, feliz regreso a casa con los míos.

Ingredientes:
-2 salmonetes por persona medianos
-pimiento verde y rojo
-1 cebolla tierna y tres dientes de ajo
-Patatas
-aceite de oliva V.E, sal, pimienta, 1 vaso de vino blanco



Modo de preparación:
En una bandeja de horno ponemos las patatas peladas y partidas en láminas. ponemos el pimiento rojo y el verde en tiras finas, la cebolla partida en juliana y los ajos picadiros, salpimentamos, regamos con un poco de aceite de oliva V.E. y ponemos un poco de vino, el resto reservamos.
Metemos al horno precalentado durante 20 minutos. transcurrido este tiempo, ponemos los salmonetes limpios, con un poco sal, un hilo  de aceite y el resto del vino. Volvemos a meter al horno durante 10 minutos y ya tendremos una comida ligera y fácil.

domingo, 18 de octubre de 2015

PECHUGA DE POLLO RELLENA DE BACON

Esta semana ha sido el día de la alimentación y en casa nos alimentamos muy bien o lo intentamos jajaja. Hoy os traigo una receta que admite muchos variantes en el relleno, en mi caso, he puesto los que mas gustan a mis niñas, de esta manera sé que la receta triunfa aunque lo podéis rellenar de lo que mas os guste. Si tenéis invitados podéis dejar las pechugas rellenas con antelación y hornearlas en el último momento. Os aseguro que les encantará.



Ingredientes:
-2 pechugas de pollo grandes ( abiertas completamente para poder rellenar)
-8/10 tiras finas de bacon
-2 lonchas de jamón de york
-1 lonchas de queso masdam
-sal y aceite de oliva V.E
-hilo de cocina

   **  Para acompañar yo he preparado tomate frito casero con cebolla tierna y un diente de ajo. Pero se puede acompañar de salsa de queso, salsa de mayonesa, ali-oli, etc.  **




Modo de preparación: 
Extendemos la pechuga de pollo, salamos por ambas caras y sobre ella y sin que sobresalga por los bordes, ponemos una capa de bacón, una de queso y terminamos con una de jamón de york. Enrollamos y liamos con el hilo de cocinar, precintando bien para que no se abra durante la cocción. Ponemos en una bandeja de horno forrada con papel de horno y ponemos un hilo de aceite por encima. Metemos al horno pre calentado a 180º con el turbo durante 30 minutos y queda doradita. Partimos para que se vea el efecto del corte que es sensacional y servimos acompañado de la salsa que prefiramos, en mi caso de tomate casero.


martes, 6 de octubre de 2015

FIDEGUA DE VERDURAS

Hoy toca receta apta para veganos. Aprovechando las primeras coliflores de temporada, he preparado un fidegua de verduras, ademas de las verduras que yo les puse, se le pueden poner las que tengáis por casa, es una receta muy versátil y rapidita que espero os guste.

Ingredientes:
-Verduras variadas al gusto (coliflor, judía ancha, pimiento rojo, alcachofas, ajos tiernos, cebolla, abas, ...)
-pasta (fidegua)
-sal, aceite de oliva V.E., 
-500 ml de caldo de verduras 


Modo de preparación.
Limpiar y partir las verduras. En una cacerola ponemos a sofreir las verduras con un buen chorro de aceite de oliva V.E. hasta que cojan color, yo las últimas que pongo son la cebolla y los ajos tiernos, pues se queman al freirse antes que las demás. Una vez sofrito, le pongo la pasta, la dejo unos minutos para que se impregne de todos los sabores ya añado el caldo de verduras. Rectifico de sal y la dejo unos 15 minutos al fuego hasta que cueza la pasta y listo.

miércoles, 30 de septiembre de 2015

TARTA CERDITOS (PASO A PASO)

Hace unos días fue el cumpleaños de mi niña, cumplió 11 años, es toda una mujercita ya, parece que fue ayer cuando estaba quitando pañales, como pasa el tiempo. A ellas no les gusta el fondant, pero le hacía ilusión que le prepara esta tarta, la había visto por internet y la quería, total tampoco lleva tanto fondant, solo un par de cerditos y bueno, este es el resultado. De sabor sensacional, aunque reconozco que lo que mas gusto a los críos fueron los Kit Kats y los cerditos. 
Os dejo un paso a paso, pues me lo pidieron las madres del cumple, para hacerlo ellas, espero se me entienda.


Bizcocho
-6 huevos
-1 vaso de zumo de naranja
-1 vaso de aceite de girasol
-2 vasos de azúcar
-ralladura de naranja
-3 vasos de harina
-1 sobre y 1/2 de levadura Royal

Cobertura de chocolate
-1/2 vaso de nata de montar
-200 gr. de chocolate Nestle postres
-50 gr. de mantequilla
Almíbar
-1/2 vaso de azúcar
-1 vaso de agua
-1 rama de canela
-1 chorro de coñac u otro licor
Trufa:
-1 tableta de chocolate Postres Nestlet
-500 ml de nata Pascual 

-Fondant rosa para los cerditos
-10 paquetes de Kit Kat




Modo de preparación con mycook:

Con la mariposa puesta, batir los huevos y el azúcar 3 minutos a velocidad 4. Añadir el zumo de naranja y el aceite y mezclar 2 minutos a velocidad 3. Quitar la mariposa. Mezclar la harina con la levadura y añadir tamizándola. Batir a velocidad 5 y hornear 40 minutos a 180º.

Modo tradicional:



Batir en un bol los huevos y el azúcar, cuando empiecen a blanquear añadir el zumo d naranja y el aceite, mezclar durante dos minutos con la batidora y añadir la harina con la levadura tamizándola, mezclar todos los ingredientes hasta conseguir una masa homogénea.

Hacer el almíbar poniendo en un cazo una rama de canela, un vaso de agua, medio vado de azúcar y un chorrito de coñac a fuego lento. Dar unas vueltas y dejar que vaya cogiendo cuerpo. Cuando esté, dejarlo enfriar.

Yo la trufa la suele hacer el día antes y la meto en la nevera, pero se puede hacer por la mañana temprano y meter en la nevera mínimo 12 horas, porque sino, no va a montar.

Yo la preparo poniendo en un cazo la nata y desmenuzando la tableta de chocolate, dejando que se integren ambos y consiguiendo una mezcla a la que llamaremos trufa, queda mas bien líquida, pero no os preocupéis, cuando la batais al día siguiente espesa.

Hacenmos la cobertura de chocolate. En un cazo poner medio vaso de nata para montar a calentar. Cuando empiece a hervir retirar del fuego, añadir 200 gr. de chocolate Nestle postres y 50 gr. de mantequilla. Dar vueltas hasta que se mezclen los ingredientes y listo

Ahora comenzamos con el montaje que es muy fácil. Una vez tengamos el bizcocho frío, se parte en tres partes. Bañamos con el almíbar, ponemos la trufa montada y colocamos el siguiente bizcocho cortado, bañamos como con el otro con almíbar y ponemos toda la trufa que nos queda. Ponemos la última parte del bizcocho y bañamos con la cobertura de chocolate.


Con el fondant realizamos unos graciosos cerditos, los míos los hicieron mis niñas, les encantó, fue como jugar con plasti comestible, jajaja.
Se ponen sobre el chocolate de cobertura y se forra toda la tarta con los kit kat alrededor. Se mete a la nevera y queda así de vistosa y de sabor .... fantástico.


martes, 18 de agosto de 2015

MERLUZA EN SALSA VERDE CON GAMBAS

¿Que tal el veranito? Espero que bien. No os penséis que me fui para no volver, nooooo, de eso nada, fue por fuerza mayor. Por desgracia me hice una luxación en la rótula y después de guardar reposo muchísimo tiempo imposibilitada, entonces como seguía doliendo, la resonancia aclaro que era debido a que tb tenía esguinces en los ligamentos cruzados y en el menisco. Vamos que llevo un veranito estupendo sin poder acercarme a mi amada cocina :( ....
Pero ya estoy aquí de nuevo con muchas ganas de seguir, aunque todavía seguimos con la rehabilitación, pero ya soy persona jajaja. Comenzamos la semanita con una merluza buenísima que espero que le gusta a toda la familia.

Ingredientes:
-4 rodajas de merluza
-150 gr. de gambas peladas
-1 puerro, 1 cebolla tierna y 2 dientes de ajo
-100 ml de caldo de pescado
-100 ml de vino blanco
-1 chda de harina
-aceite de oliva. V.E., sal y perejil picado


Modo de preparación:
Picar muy fino la cebolla, el puerro y los dientes de ajo. Poner unas dos cucharadas de aceite de oliva V.E. en la cazuela y saltear. Cuando vaya cogiendo color, añadir la harina, remover a fuego lento que no se hagan grumos y añadir el caldo, el perejil y el vino blanco. Dejar cocinar hacer la salsa y reservar. Mientras saltear las rodajas de merluza. Añadir a la cazuela de la salsa, añadir las gambas y dejar cinco minutos que es lo que tardan las gambas en cocer.



martes, 19 de mayo de 2015

CAZUELA DE CHORIZO

Cenita rápida y para tener la barra de pan cerca. Ideal para estas tardes/noches en las que no tienes tiempo o ganas de meterte en la cocina o simplemente tienes ganas de disfrutar del buen tiempo con las peques. Esta receta te lo permite por lo rapidita que es, puedes combinar los ingredientes al gusto de los comensales, en esta la elección de los mismos es de mis niñas. Que aproveche!!!

Ingredientes;
-chorizo dulce en juliana
-Jamón serrano en tacos
-2 lonchas de jamón de york
-3 cucharadas de tomate frito casero
-1 huevo batido
-orégano, aceite de oliva V.E. y sal


Modo de preparación:
En una cazuela d e barro se pone el tomate frito como base y encima el resto de ingredientes. Se aliñan con sal, orégano y un chorro pequeño de aceite de oliva V.E., se mete al horno precalentado 10 minutos a 180º o hasta que cuaje el huevo y listo.

miércoles, 6 de mayo de 2015

ESCALOPINES DE SALMÓN A LA PROVENZAL

Reanudamos el blog con mucha fuerza, estamos en primavera y aquí, como esa estación no existe, es verano, pero del más brutal, de pasar de 15º a 35º es inaguantable. Se sobrelleva como mejor se puede, comidas ligeras y bebidas frescas. Esta receta la vi hace tiempo en una revista y me encantó, aunque no sé porque aún no la había compartido con todos, bueno la he tuneado pues era otro tipo de pescado pero con escalopes de salmón, que apenas lleva espinas es ideal para los más peques.

Ingredientes; 
-4 escalopines de salmón
-3 patatas grandes
-1 cebolla tierna
-provenzal (picar en el mortero y hacer un majado de perejil, pan rallado y ajos picados)
-queso rayado especial gratinar
-sal, pimienta, aceite de oliva V.E.


Modo de preparación:
Encender el horno a 180º y mientras pelar las patatas, lavarlas y cortar en rodajas de 1.5 cm más o menos. Ponerlas en una bandeja de horno, picar en juliana la cebolla y añadirla tb., salpimentar y poner un hilo de aceite de oliva V.E. por encima. Meter al horno durante 20 minutos apróximadamente. Transcurrido este tiempo, poner los escalopines por encima de las patatas, napar con la provenzal y rociar un poco de queso rallado. Meter al horno unos 10/15 minutos hasta que dore el queso y servir.

martes, 7 de abril de 2015

ESTORNINOS SOBRE CAMA DE PATATAS

Después de tantas comilonas en familia, reuniones con amigos y días de mona, toca bajar un poco el ritmo. La mejor manera de comenzar de nuevo con la rutina es comiendo como mejor nos gusta, pescadito, verdurita y patatas al horno, rápido y sano. 

Ingredientes:
-4/5 patatas
-1 pimiento rojo pequeño
-1 cebolla morada
-5 dientes de ajo y perejil picados
-1 vaso pequeño de cerveza
-1 chorro de aceite de oliva Virgen Extra, pimienta y sal


Modo de preparación:
En una bandeja de horno poner las patatas peladas y partidas por la mitad. Añadir sal, medio vaso de cerveza y aceite de oliva y meter al horno durante 20 minutos a 180º. Mientras limpiamos los estorninos o le decimos a nuestro pescatero de confianza que lo haga por nosotros. Partimos en juliana la cebolla y el pimiento. Pasados los 20 minutos, sacamos la bandeja del horno y ponemos sobre las patatas los estorninos, salpimentamos, bañamos con el resto de la cerveza que teníamos reservada, ponemos los pimientos y la cebolla partidos en juliana y hacemos un majado con los ajos picados, el perejil y un chirrín de aceite de oliva V.E., en el mortero y lo añadimos por encima de todo. Metemos al horno unos 10/15 minutos y listo.



lunes, 16 de marzo de 2015

TARTA HUESITO DE CHOCOLATE BLANCO

Ultimamente estamos mas golosas de lo habitual, es ronunciar la palabra vamos a hacer régimen y ponernos a hacer dulces y comer el triple ¿no os ha ocurrido alguna vez? A mi sí y como no tenía muchos ingredientes por casa y hace tiempo tenía ganas de probar esta tarde mis niñas me convencieron para hacerla. Es muy rápida de hacer y os aseguro que el sabor os devolverá a la infancia, el sabor al auténtico huesito realmente es increible. No dejéis de probarla.
Ingredientes:
-1 paquete de 100 de obleas
-1 tarro de nocilla (de los de cristal)
-1 tableta de chocolate blanco postres
-1 brick de nata (200gr)
-1 cucharada pequeña de mantequilla
- adornar al gusto


Modo de preparación:
Se calienta la nocilla en el microondas durante un minuto y medio para poder restregar mejor. En una fuente se van poniendo capas de obleas y nocilla restregada. Que no os importe que las obleas se rompan pues luego no se notan. Se van superponiendo capas se obleas y nocillas hasta llegar a la última que no se tapa.
En un cazo añadir el chocolate blanco junto con la nata y la mantequilla a hervir hasta que mezclen bien todos los ingredientes, y fundan. Cuando espese poner por encima de la tarta y decorar al gusto. 
Mis peques se encargaron de decorarla con gotas de chocolate negro y virutas de chocolate de colores.
Meter en la nevera hasta la hora de servir.



miércoles, 4 de marzo de 2015

LECHE FRITA A MI MANERA

A estas horas y con este calorcito, que en Murcia ya se dejan notar, nada mejor que algo dulce y una infusión sentada en el porche con mis peques y es que hay que aprovechar el buen tiempo para salir y disfrutar con la familia. Esta receta es ideal porque como se come fría preferiblemente pues te la puedes llevar de merienda, a casa de los amigos o a donde quieras. Mi madre siempre hacía la leche frita con leche normal pero al añadirle la leche condensada le da un toque especial. Espero que os guste.

Ingredientes;
-400 ml. de leche
-200 ml. de leche condensada
-65 gr. de harina de maíz refinada (maicena)
-1 limón
-harina y huevo batido para rebozar
-aceite de oliva virgen extra
-1 rama de canela
-canela en polvo y azúcar  

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Forma de prepararla:
Reserva un vaso de leche y poner el resto a calentar en una olla. Agrega la leche condensada, la rama de canela y la corteza de limón. Cuando esté caliente colar la leche y reservarla.
Poner la harina de maíz refinada en un bol. Echar la leche fría y remover bien con una varilla manual. Poner encima el resto de la leche caliente y mezcla bien todo hasta que no queden grumos.
Vertir todo a una cazuela y cocinarla a fuego suave hasta que espese. Pasarla a una fuente a poder ser antiadherente  y extiéndela. Deja que se enfríe.
Desmoldar y cortar la crema en cuadrados. Pasarlos por harina y huevo batido y fríelos en una sartén con aceite caliente. Escúrrelas sobre un plato forrado con papel absorbente de cocina. Y aún calientes pasarlas por canela y azúcar.