domingo, 23 de noviembre de 2014

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

Ya se huele a Navidad, ya se huele a fiestas, a familia reunida, a momentos entrañables para compartir con quien mas queremos y con los que a veces, por desgracia, nos juntamos solo para estas fechas. Por eso, quería ir probando nuevos sabores y nuevos platos para sorprender y con esta receta, vamos si he sorprendido a mis comensales. Con ayuda de mi carnicero que me deshueso los contramuslos, la receta quedó de diez. Aquí la comparto con todos. 

Ingredientes:
-2 muslos de pollo hermosos con sus contra-muslos deshuesados
-patatas
-1 cebolla pequeña
-1 tomate maduro
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de agua o caldo
-aceite de oliva V.E., sal y pimienta molida

Para el relleno:
-50 gr. de paté 
-150 gr. de mezcla de carne picada de cerdo y ternera
-1 cebolla pequeña picada
-miga de pan remojada en leche
-1 huevo
-un vaso de coñac, tipo tapón, pequeño
-sal y pimienta molida
-hilo de cocina para atarlo


Modo de preparación:
Se ponen los dos contra-muslos superpuestos, de manera que podamos juntarlos y rellenarlos sin que se salga nada si quieres preparar uno grande o dejarlos como están y rellenarlos individualmente.
En un bol ponemos todos los ingredientes del relleno y amasamos. Rellenemos los muslos y atamos con hilos de cocina. 
Aparte pelamos las patatas y partimos y las vamos añadiendo a una cazuela de barro, ponemos nuestro muslo de pollo relleno junto con la cebolla picada, el tomate a rodajas, el vino blanco, el agua o caldo y salpimentamos. Un chirrín de aceite por encima y metemos al horno durante 60 minutos aproximadamente a 180º. Si cuando lo mires le falta dorar, lo dejas unos minutos mas, el mío ha quedado ideal!!, aunque al cortarlo se me rompió un poco jijijiji.



domingo, 9 de noviembre de 2014

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Hoy toca comer como Reyes, pues la receta lo merece. A pesar del nombre tan rimbombante que tiene, la receta sale bastante asequible a todos los bolsillos, pues aprovechas para hacerla cuando están las almejas de temporada o a buen precio como es mi caso y este es el resultado, una receta para dejar con la boca abierta a tus invitados.

Ingredientes:
-1 Patatas grande por persona o 2 medianas
-150 gr. gambas peladas
-150 gr. de chirlas
-1 cebolla 
-3 dientes de ajo y perejil
-1 vaso de vino blanco
-2 vaso de caldo de pescado
-harina para rebozar las patatas
-aceite de oliva V.E., sal y agua


Modo de preparación:
Primero se pelan y se les da un hervor a las patatas en agua sal pero que queden mas bien enteras. Mientras se pica la cebolla muy fina y los dientes de ajo.
Cuando estén las patatas se parten en rodajas de un centímetro y medio de grosor, se rebozan en harina, se sofríen en aceite de oliva V.E. y se reservan. En la misma cazuela se sofríe la cebolla y el ajo, se les da unas vueltas y se añaden las patatas que teníamos reservadas. Añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol y le ponemos el caldo de pescado. Dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo añadimos las gambas peladas y las chirlas. Dejamos a fuego fuerte unos cinco minutos para que se abran las chirlas y las gambas se hagan. Retiramos del fuego y decoramos con perejil. 


lunes, 3 de noviembre de 2014

MAGDALENAS DE ARANDANOS

Hoy toca receta dulce para los golosos como mis peques. Espero que os guste, es una manera diferente de comer arándanos. Feliz semana a todos.
Ingredientes:
-2 huevos
-150 gr. de azúcar
-100 gr. de mantequilla
-150 ml. de leche
-300 gr. de harina
-1 sobre de levadura en polvo
-100 gr. de arándanos deshidratados


Como lo hago:
Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una masa blanquecina. Añadir la mantequilla y batir de nuevo, la leche y volver a batir.
Agregar la levadura y la harina tamizadas y mezclar. Poner los arándanos y mezclar.
Colocar  papel de magdalenas dentro de unos moldes de silicona y llenarlos pero no hata su totalidad, introducir en el horno precalentado a unos 180º durante unos 15-20 minutos, en el centro del mismo y encendido arriba y abajo.
Dejar enfriar sobre una rejilla de horno.

miércoles, 22 de octubre de 2014

FAJITA DE SALMON

Parecía que el calor se había marchado ¿no? pues no. Hoy calorcito y del bueno, 35º que llevamos soportando desde hace unos días y para sobre llevarlo mejor nada como tomar una cena ligerita y saludable. Unas fajita de salmón, ¿que os parece? 

Ingredientes:
-Fajitas de trigo
-salmón ahumado
-lechuga picada
-huevo duro
-mahonesa


Modo de preparación:
Muy fácil. Ponemos sobre las fajitas los ingredientes (salmón ahumado, lechuga partida, huevo duro partido) y un chirrín de mahonesa.
Envolvemos y listo.

domingo, 12 de octubre de 2014

HERVIDO DE MERLUZA

Anoche estaba llovizcando y refrescaba, el tiempo ya ha cambiado y eso el cuerpo ya lo nota o seré yo que me estoy haciendo mayor, jajaja. Lo dicho, mi estómago pedía a gritos anoche algo calentito de cenar y preparé hervido de merluza tal como siempre me lo hacía mi madre cuando me ponía pochita y mocosa. Hoy lo comparto, espero que os guste.

Ingredientes:
-150 gr. de lomos de merluza
-2 zanahorias
-150 gr. de judías frescas
-1 patata
-1 cebolla 
-sal, agua, pimentón rojo dulce y aceite de oliva V. E.

Preparación:
En una cacerola con agua ponemos todos los ingredientes pelados y partidos menos la merluza a hervir durante 15 minutos. transcurrido ese tiempo añadimos la merluza y dejamos cocer durante 10 minutos más. Probamos de sal por si hay que rectificar y que los ingredientes estén a nuestro gusto, a mi me gustan las verduras ni muy blandas ni al dentes. Servir caliente.

jueves, 2 de octubre de 2014

ALI OLI CASERO

Hace mucho que tenía ganas de poner la receta del ali olí y es que una receta tan sencilla seguro que todos sabemos hacerla pero para el que aun no se atreva, aquí os deja mi versión.

Ingredientes:
-1 huevo
-1/2 diente de ajo (era grande)
-sal
-chorro de aceite de oliva (como un vaso)
-zumo de cuarto de limón


Modo de hacerlo:
Ponemos en el vaso de la batidora el ajo cortado en láminas, el huevo, la sal, el zumo de limón y un chorro de aceite. Se pone la batidora abajo y ahora viene lo mas delicado, no hay que subir la batidora hasta que no veas que ligando bien.
Cuando haya ligado pondremos poco a poco el resto del aceite sin dejar de batir. Si quieres mas cantidad añadir mas aceite.
Fácil ¿verdad?

sábado, 20 de septiembre de 2014

ESTOFAO DE CERDO Y ALCACHOFAS


Y con la vuelta al cole de los niños, volvemos todos con más energía. Espero que mi ordenador que está solicitando una muy merecida jubilación. me dé un poco de tregua para poder seguir por aquí un poco más o por lo menos mas seguido, pues el pobre no me deja funcionar. 
Hoy toca  guiso que ha estado refrescando y mi estómago necesitaba calentarse con plato de cuchara. 

Feliz finde a todos.
Ingredientes:
-2 alcachofas o alcanciles
-4 patatas
-1 zanahoria
-1/2 pimiento rojo
-1 cebolleta
-150 cerdo para guiso
-aceite de oliva V.E., sal, pimiento molido dulce y pimienta
- 1 vaso pequeño de vino tinto


Modo de preparación:
Se limpian las alcachofas y se dejan en un cazo con agua, perejil y limón para que no ennegrezcan. Aparte se pelan las patatas y se cascan.
Se pone la cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva (como dos cucharadas soperas), se pone a sofreír el pimiento rojo y la cebolla, todo picado, cuando cojan color, se añade la carne salpimentada, se dora y se añaden las zanahorias laminadas y las alcachofas que teníamos cortadas. Se dan unas vueltas y se añade el vino tinto, se flambea para quemar el  alcohol y se añaden las patatas cascadas, se salpimienta, el pimentón dulce y agua. Una vueltas de cuchara y se deja cociendo unos 35 minutos. Pasado ese tiempo, se prueba de sal y las patatas si están cocidas y listo. Si le faltase a las patatas, se añade mas tiempo de cocción.


sábado, 30 de agosto de 2014

ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y GAMBAS


Ultimo finde semana de agosto y menudo calor, creo que hoy llegamos a los 40º otra vez fácilmente, si hasta los lagartos se compraron ventilador para aguantar estas temperaturas, pero eso no quita para que un momento nos metamos en la cocina y preparemos una rica comida, en mi caso una rápidita y deliciosa como el arroz negro, que a pesar de la apariencia que tiene tan feucha jijii la tinta de calamar potencia el sabor a mar, sabe fantástico. Feliz fin de semana a todos.

Ingredientes:
-1 puñado de arroz por persona
-2 bolsas de tinta de calamar (yo las uso congeladas del mercadona)
-2 calamares grandes
-1 cebolla tierna o cebolleta
-1 pimiento rojo pequeño
-150 gr. de gambas peladas
-3 dientes de ajo
-3 cucharadas de tomate frito casero
-1 litro de fumé de pescado
-aceite de oliva V.E.
-1 vaso de chacolí u otro vino blanco
-sal, pimentón dulce


Modo de prepararlo:
Se limpian los calamares y se parten a tacos. Se pica la cebolla y el ajo, reservamos. Se ponen al fuego la paellera con el aceite de oliva V.E. y se pone a freír el pimiento rojo picado, cuando comience a coger color se le añaden la cebolla y el ajo picados, se le da unas vueltecicas y añadimos el calamar. Dejamos sofreír y cuando el calamar este hecho, se le añade el tomate frito y el pimentón cuidando no se queme el pimentón que si no amarga la comida. Añadimos el arroz y damos unas vueltas, ponemos la sal y dejamos hasta que el arroz se ponga brillante. Mientras disolvemos la tinta en un poco de fumé.
Añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos el fumé y la tinta. Removemos un poco, ponemos 10 minutos a hervir. Yo durante este tiempo lo muevo pero una vez pasados los diez minutos añadimos las gambas peladas y bajamos el fuego y ya no se toca. Se prueba de sal por si hay que rectificar y a comerrrrr.

viernes, 22 de agosto de 2014

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON FLAN EQUILIBRIO REINA

¿Qué tal el verano a todos? el mío ha dado mucho de sí. Me dió tiempo para la mudanza, aunque aún queden cosillas por ahí rulando, a descansar y lo mas importante de todo... cuidar de los míos. Espero que el vuestro haya sido igual o mejor, ya me contaréis. Por el momento, es hora de ponernos al día con todo y vengo con muchísima energía.
Antes del verano Postres Reina tuvo el detalle de enviarme un lote de sus productos equilibrio para que los probase y de reconocer que son fantásticos, mi madre es diabética y desde que los probó ahora disfruta comiendo lo que mas les gusta. Marujeando por internet vi que con sus flanes se podían hacer unos bizcochos y "tachán" aqui está el mío, espero que os guste tanto como en casa.

Ingredientes:
-2 flanes de chocolate equilibrio Reina
-180 gr. de azúcar
-180 gr de harina
-1 sobre levadura Royal
-3 huevos


Modo de preparación:
Precalentamos el horno a 200º-
En el vaso de la batidora ponemos los huevos y el azúcar y batimos con las barillas, añadimos los dos flanes de chocolate Equilibrio de Reina y mezclamos unos segundos. A continuación ponemos la harina previamente tamizada y la levadura y batimos unos 30 segundos más.
Forramos un molde con papel de horno o vegetal y añadimos nuestra mezcla. Metemos al horno durante 40 minutos aproximádamente. Pinchamos con un palo de madera y si sale limpio, sin restos de masa nuestro rico bizcocho estará en su punto.


martes, 27 de mayo de 2014

HAMBURGUESAS CASERAS DE TERNERA Y QUESO

Por fin de nuevo por aqui. El estado de salud de mi padre me ha mantenido apartada del blog durante casi un mes, le dio un ICTUS y hasta hoy que ya esta comenzando a recuperarse, no he podido descansar un poco. Llegar a casa y poder disfrutar de la cocina y mi familia es lo mejor del mundo y mis niñas las pobres, que las tenia un poco abandonaillas tenias ganas de hamburguesas me he puesto manos a la obra a complacerlas. Esta vez en la versión innovadora de la hamburguesa, con un ingrediente que nos encanta, el queso, le da un toque sensacional, le he puesto un queso suave, la próxima lo pondré mas fuerte para probar. Espero que os guste a todos

Ingredientes:
-carne de ternera picada
-queso enmental rallado
-1 huevo
-1 rebanada de pan de molde remojada en leche
-sal
-pimienta
-aceite de oliva V.E. para freirlas
Acompañamiento:
-pan de hamburguesa, rodajas de tomate natural, huevo frito, lechuga, tranchetes, todo lo que mas nos guste para acompañarlas


Modo de hacerlas:
En un bol mezclamos todos los ingredientes. Hacemos bolas pequeñas, aplastamos y vamos poniendo sobre papel de horno. A mi me gusta hacerlas con unas horas de antelación, pero eso va en gustos. Ponemos una sartén al fuego y asamos las hamburguesas, que podemos acompañar de huevo frito, bacon o de lo que mas nos guste. El sabor del queso le da un toque buenísimo.

lunes, 5 de mayo de 2014

MERMELADA DE TOMATE Y PIMIENTO ROJO

Después de estar un mes sin publicar nada, vuelvo de nuevo cargada con energía, son muchas las cosas que me han mantenido alejada del blog, pero ya estoy de nuevo por aquí. Aprovechando que los tomates están en su mejor época, tando de sabor como de precio, aprovecho para hacer las mermeladas y el pisto para todo el año. Una amiga me paso esta receta y de reconocer que nos ha encantado su sabor. La comparto para ver si os gusta tanto como a mi.

-Ingredientes:
- 250 g. de tomates
- 250 g. de pimiento rojo.
- 400 g. de azúcar.
- 1 limón.
Preparación con mycook:
Pela los tomates y los pimientos con un pelador de patatas. Introduce en el vaso junto con el azúcar y el limón. Programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Pasa el resultado por un colador para quitar posibles pepitas. Esteriliza los frascos. Rellénalos con la mermelada, cierra bien y coloca los botes boca abajo para crear el vacío.


Preparación convencional:
Pela los tomates y los pimientos con un pelador de patatas. Trocéalos y mezcla junto con el azúcar y el limón. Cuece durante una hora a fuego lento moviendo continuamente. Pasa el resultado por un colador para quitar posibles pepitas. Esteriliza los frascos. Rellénalos con la mermelada, cierra bien y coloca los botes boca abajo para crear el vacío.

jueves, 10 de abril de 2014

MARGARITAS CON GAMBAS Y SURIMI DE CANGREJO AL AJILLO

¿Y a quién le apetece un plato ligero para aliviar el calor primaveral? Primavera que mas bien parece verano en Murcia, que hasta ayer apareció en las noticias de antena 3, la temperatura mas alta recogida en todo España, en Archena, pueblo donde reside esta servidora, 31º y cuando venga el verano ¿que temperaturas vamos a tener? Miedito me da. En fin, que con estos calores, receta de pasta ligera, que es lo que apetece además de ensaladitas y gazpachos. Os dejo la receta.

Ingredientes;
-5 baritas de surimi
-100 gr. de gambas peladas
-margaritas
-2 dientes de ajo
-1 guindilla
-aceite de oliva V.E. sal y orégano


Modo de preparación:
Cocer las margaritas en abundante agua con un poco de sal. Cuando estén al dentes, escurrir y reservar. Mientras se pelan los dientes de ajo, se filetean y se fríen en aceite de oliva. V.E. junto con la guindilla y las gambas, ponemos un poquito de sal y transcurridos unos minutos se les añaden las barritas de surimi cortadas en juliana muy fina y se les da unas vueltas. Se ponen en un bol junto a las margaritas, unas vueltitas, añadimos orégano y servimos.

viernes, 28 de marzo de 2014

CANELONES DE PENCA DE ACELGA Y MERLUZA

Hoy viernes de cuaresma recetita de pescado. Me encanta cocinar al horno, me parece una manera muy sana de comer. Os dejo una receta facilita que bien puedes preparar con antelación y sólo meter al horno o bien congelar.

Ingredientes:
-2 lomos de merluza sin piel ni espinas
-9 pencas de acelga cocidas
-1 cebolla, 
-50 gr. de salmón ahumado
-200 gr. de mejillones cocidos
-bechamel
-queso rallado para gratinar 
-orégano, sal, aceite de oliva V.E. y pimienta


Modo de preparación:
Se cuece la merluza al vapor, se escurre y se pica junto con los mejillones y el salmón. En una sartén se pone una cucharada de aceite de oliva V.E. y se pone la cebolla picada, cuando coja color se le añade todo el picadillo de merluza, salmón y mejillones. Se salpimenta, se da unas vueltas y se les pone una cucharada de bechamel. Reservar. Precalentar el horno a 180º. Se cogen las pencas de acelga y se rellenan con cuidado de que no se rompan con el relleno.Se ponen en una bandeja de horno, pintada con mantequilla y se bañan con bechamel espesa y queso rallado. Se meten al horno hasta que gratine todo.

lunes, 17 de marzo de 2014

PIZZA DE JAMÓN SERRANO Y ACEITUNAS NEGRAS

Parece que la primavera ha hecho acto de presencia, el sol brilla, los pájaros cantan y hasta mis tortugas han dejado el largo letargo de ivernación para dar la bienvenida a la primavera. Así que hoy toca receta facilita para hacer en poco tiempo y seguir disfrutando del buen tiempo. 
Ingredientes:
-masa de pizza (la receta aqui)
-tomate frito casero 4 cucharadas soperas
-75 gr. de aceitunas negras sin hueso
-5 lonchas de jamón serrano
-queso de cabra en rulo
-mozzarella
-orégano (opcional)


Modo de preparación:
Hacemos la masa de pizza (ver receta aquí) y la dejamos reposar. Precalentamos el horno a 180º. Mientras extendemos la masa de piza, ponemos el tomate, extendemos con una cucharilla, ponemos el resto de ingredientes, comenzando por la mozarella, el jamón, las aceitunas partidas, el queso de cabra y el orégano. Metemos al horno 15/20 minutos y listo.

viernes, 7 de marzo de 2014

POLLO A LA SIDRA AL HORNO

Hay ingredientes con los que no estoy muy acostumbrada a cocinar, reconozco que la sidra es uno de ellos y hay que ver el toquecillo tan rico que le da a los guisos y platos. Se la puse al pollo y ha quedado muy tierno y sabroso, espero que os guste.
Ingredientes:
-4 muslos de pollo
-1 botellin de sidra
-1 bote peq. de champiñones enteros
-Aceite de oliva V.E., sal, pimienta. tomillo, romero
-3 dientes de ajo picados y perejil picado
-1 vaso pequeño de brandy


Modo de preparación;
Precalentamos el horno a 180º. Mientras ponemos nuestro pollo en una cazuela de barro y le ponemos todos los ingredientes, menos los champiñones. Lo metemos al horno unos 40 minutos y transcurrido ese tiempo, añadimos los champiñones, dejamos asar 15 minutos mas y listo. La sidra hace que el pollo salga tierno y jugoso.

lunes, 24 de febrero de 2014

GAMBAS AL AJILLO

Vamos a empezar la semana con alegría y de que mejor manera que con un buen aperitivo y una cervecica sin alcohol para mi y vosotros como gustéis para recibir la semana con buen pie, ya que el tiempo no acompaña mucho, pues se levantó el día lluvioso. Así pues, como decía mi abuelo, al mal tiempo buena cara.

Ingredientes:
-1/2 kilo de gambas (yo en mi caso he utilizado gambón)
-2 dientes de ajo
-1 guindilla y sal
-perejil picado (opcional) y aceite de oliva virgen extra


Modo de preparación:
En una cazuela de barro se pone aceite de oliva V.E. a calentar, mientras se pelan las gambas, (yo les dejo la colita porque quedan muy presentables pero eso va en gustos), se pelan los ajos, se pican en láminas y se ponen en la cazuela con el aceite los ajicos y la guindilla, con cuidado de que no se queme el ajo, se añaden las gambas, se espolvorean con sal y se fríen a fuego fuerte dos minutos por cada lado y cuando se saquen se espolvorean con perejil picado. Se sirven en l a misma cazuela.

sábado, 15 de febrero de 2014

CREPES

Hoy toca una receta para golosos y amis niñas a golosas no hay quien las gane y para la merienda de hoy, como tenía algo mas de tiempo, les preparé unos crepes. Suelo prepararlos a menudo, sobre todo los fines de semana que es cuando mas tiempo tengo para meterme en la cocina. Seguro que todos sabéis la receta, pero por si hay algún despitaillo, la comparto. Feliz Fin de Semana.

Ingredientes:
-2 huevos grandes
-150 gr. de harina
-250 ml. de leche
-1 cucharadita de mantequilla
-azúcar 


Modo de preparación:
En bol batimos los huevos. Luego echamos la harina tamizada (con un colador), y sobre ésta ponemos la leche, una cucharadita de mantequilla, y el azúcar.
Una vez mezclados todos los ingredientes de la masa para crepes, batimos con la batidora hasta crear una masa sin grumos. (Es muy importante que no quede ni un sólo grumo en la masa para crepes).
Y para que esté perfecta, dejaremos reposar la masa para crepes en el frigorífico, durante media hora. Hecho esto, ya sólo nos faltaría hacer los crepes en una sartén antiadherente o en una crepera. Yo les he puesto sirope de chocolate por encima, pero se les puede poner azúcar glass, mermelada o lo que mas os guste.

viernes, 7 de febrero de 2014

EMPANADA ARGENTINA

Hoy me he atrevido con algo que probé una vez y me encantó, aunque como no sé hacer la masa de la empanada argentina, la he preparado con masa de hojaldré que la tenía fresca en la nevera, aunque todo se andará y probaré a hacerla. La receta la dedico a una personita que es todo corazón además de un gran escritor, Marcelo Santamaría. No dejen de leer sus libros, son como él, fantásticos!!!

Ingredientes:
-125 g de lomo de ternera
-1 cebolla
-1 cebolleta
-1/2 pimiento rojo
-2 huevos
-10 aceitunas (sin hueso)
-1 diente de ajo
-huevo batido (para pintar)
-1 copita de vino blanco El Guiso
-agua
-aceite de oliva virgen extra
-sal
-perejil picado
-1 cucharada de pimentón dulce
-1 cucharadita de comino molido
-1 cucharadita de ají molido
- 2 cucharadas de tomate frito Especial Aceite de Oliva El Guiso


Modo de preparación:
Pon a cocer los huevos en un cazo con abundante agua y sal durante 10 minutos. Pelarlos y trocearlos.
Pica la cebolla, el pimiento rojo y la cebolleta y ponlos a pochar en una cazuela con un chorro de aceite. Riega con el vino blanco y tapa. Cocina a fuego suave. Añadir el tomate y seguir cocinando.
Picar el lomo de ternera y ponedlo en un bol.
Para el adobo, majar en un mortero un diente de ajo con una pizca de sal. Añade el pimentón, el comino y el ají y mezclar bien. Agregar al lomo de ternera, sazonar y adoba bien la carne con esta mezcla. 
Incorporar la carne adobada a las verduras, condimentar con perejil picado y cocinar todo durante 5 minutos. Deja enfriar el relleno en un bol limpio y añadir las aceitunas picadas y el huevo duro.
Poner la masa de hojaldre sobre una bandeja forrada con papel sulfurizado, yo les he hecho unos cortes a la masa para poder hacer la trenza, se rellena solo el centro de la masa y se va tapando con la masa, como si le hiciéramos un abriguito)
Coloca la empanada sobre una bandeja de horno y píntalas con huevo batido. Hornea con el horno precalentado a 180ºC, durante 15 minutos y listo.


martes, 4 de febrero de 2014

HUEVOS ROTOS

Esta receta es la mar de sencilla, pero de las que triunfan tanto para un aperitivo como para una cena rapidita, eso sí, mejor tener la barra de pan cerquita. Hace unas semanas que me opere de la vista y no he podido ni pasar a visitaros, ni postear, ni cocinar. Espero que ahora que veo mucho mejor, me ponga al día con todo lo que me he perdido. Como me aconsejaron que no me dieran humos, la receta de hoy es la que mi marido me prepara, a él le encantan y he de reconocer que le salen mejor que a mi.

Ingredientes:
-aceite de oliva V.E.
-4 patatas  hermosas
-10 bacon
-2 huevos por persona


Modo de preparación.
En una sartén se fríen las patatas cortadas a cuadrados en abundante aceite de oliva. Cuando estén fritas se sacan y se dejan sobre papel absorbente. Se parte el bacon en tiras no muy grandes y se frien un poco, vuelta y vuelta, como diría mi madre y se sacan. Se ponen sobre las patatas en una fuente de horno. En el mismo aceite, se cascan los huevos, se les pone sal y se fríen, dejando la yema tierna. Se les pone por encima y se rompe la yema para mezclar todo. 

viernes, 17 de enero de 2014

ARROZ CON PULPO

Hoy día de San Antón, patrón de los animales, toca celebrarlo. En mi pueblo nos vamos a la ermita a escuchar misa, bendecir a nuestras mascotas y después hacemos un día de convivencia entre la población. Disfrutad del día, os dejo un arroz que en casa triunfa por su sabor. Cuando hay pulpo en oferta, siempre compro, lo congelo y luego hacerlo es un momento. (yo lo cuezo en agua hirviendo, dándole tres sustos si es congelado, lo dejo cocer durante 40 minutos y voy pinchándolo para ver cuando este tierno, a mi gusto).

Ingredientes;
-1/2 pulpo cocido (era pequeño)
-1/2 pimiento rojo
-1 cebolla francesa (de esas pequeñitas)
-2 dientes de ajo
-8/10 gambas
-2 cucharadas de tomate casero "El Guiso"
-1 vaso de vino blanco "El Guiso" bajo en alcohol
-2 vasos de Fumet de pescado (con las cabezas de las gambas, unas espinas y cabeza de merluza, una cebolla, una zanahoria, un rama de apio, sal, perejil y agua, todo junto se cuece a fuego lento y listo).
-1 puñado de arroz por persona (tres personas)
-Azafrán en hebras Carmencita, pimentón dulce y sal


Modo de preparación:
Se pica la cebolla y el diente de ajo y se sofríen en la paellera con dos cucharadas de aceite de oliva V.E. Se pica el pimiento y se le añade, se le da unas vueltas. Mientras se dora, se trocea el pulpo y se le añade. Unas vueltecicas y añadimos el tomate, cinco minutos y añadimos el arroz, el pimentón dulce y el azafrán en hebras Carmencita. Damos unas vueltas y dejamos que el arroz absorba los sabores, cuando blanquee añadimos sal, el vino y el fumet de pescado. Dejamos cocer el arroz, rectificamos de sal y cinco minutos antes de retirarlo añadimos las gambas que se hacen muy rapiditas, eso sí, el secreto... no remober el arroz una vez comience a hervir.