ENSALADA DE COL A MI MANERA

Estamos en temporada de col. Hay multitud de maneras de consumirla pero a mi me gusta especialmente de esta forma, me recuerda un poco a la ensalada que ponían en un restaurante vegetariano al que solía ir y que ha cerrado, aunque yo la he tuneado un poco a mi gusto. Espero que os guste.

Ingredientes:
-col
-zanahoria
-palitos de surimi
-pimienta negra
-mayonesa

Modo de prepararla:

Se parte en juliana los palitos de surimi, se ralla la zanahoria, se parte la col picada fina y se ponen todo en un bol, se le añade mayonesa y pimienta molida, se le da unas vueltas y listo para servir. 

BACALAO STYLE

De todos es bien sabido mi pasión por el bacalao y es que en mi cocina es un pescado que nunca falta, aunque sea congelado. La receta de hoy es la mar de sencilla aunque no por ello menos rica, se hace en aproximadamente media hora y tiene un suave y dulce sabor, aportado por la sidra que os aseguro no defraudará a vuestro paladar. El nombre de la receta se lo puso en su día mi hija, pues decía que mi bacalao era con estilo y ahora como su cole es bilingue y no para con el inglés, le llama así, jajaja bacalo style, es tremenda!

Ingredientes:

-4 lomos de bacalao congelado (yo los saqué por la mañana temprano y los metí en la nevera para que descongelasen)

-8 champiñones frescos grandes

-1 botellin de sidra (250 ml)

-harina

-pimienta, sal, aceite de oliva V.E.

-1 cebolla tierna grande

Modo de preparación:

Se pasan los lomos de bacalao por harina y en una cazuela se sofríen con aceite de oliva V.E. por ambos lados y se reservan. En esa misma cazuela, se sofríe la cebolla bien picada y los champiñones, cuando cojan color se añaden los lomos de bacalao, se salpimenta, se añade el botellin de sidra y se deja reducir la salsa. 

BUÑUELOS PREÑAOS

¿Como lleváis las fiestas? Seguro que como deben ser, rodeadas de familia y amigos y pequeñines corriendo por la casa, por lo menos en mi casa es así, por eso con tanto jaleo (pero del bueno) os tengo a todos un poco abandonados, pero para endulzaros la semana vamos a comenzarla con buen sabor y un postre que sorprenderá a todos, rico rico...

Con esta receta os deseo unas felices fiestas y un próspero año nuevo.

FELIZ NAVIDAD

Ingredientes:
Para los buñuelos:
-4 huevos
-125 gr, de harina
-60 gr. de mantequilla
-1 cucharada de azúcar
-250 ml de agua
-1 pizca de sal
-aceite de girasol para freír
Para la crema pastelera:
-500 ml. de leche
-2 huevos
-40 gr. de maicena
-100 gr. de azúcar
-1 cucharada de azúcar avainillado

Hacerlo con mycook:

primero hacemos la crema pastelera y para ello vertemos todos los ingredientes en la jarra comenzando por l leche. Programamos 10 segundos vel. 4. Pasado este tiempo, ponemos la mariposa y programar 10 minutos 100º velo. 3. (si no ha espesado dar 1 mint. mas a la misma temperatura). Meter en la manga pastelera y reservar.

Lavamos la jarra y preparamos los buñuelos.

Ponemos la mariposa  y el agua, la mantequilla, la sal y el azúcar 5 minutos 100º vel 2. Agregar la harina y poner 30 seg. vel 5 y añadimos los huevos 1 a 1, un poco batidos por el agujero, (hasta que no se cuaje uno no pasar al siguiente). 

En una sartén con abundante aceite muy caliente, poner cucharadas de la masa y freír. Sacar y poner sobre papel absorvente para retirar el exceso de aceite y con la manga pastelera con boquilla fina ir rellenándolos.

OPCIONAL:

Una vez rellenos, los pasé por canela y azúcar y estaban especialmente deliciosos.

CROQUETAS DE COCIDO

Hola a todos. Hoy os traigo una receta de aprovechamiento. Mi madre nos enseño que la comida no se tira, pues hay muchísima gente pasando necesidades para que anduviéramos tirando la comida, que eramos unos privilegiados, asi que procuro no tirar nada, de ahí nacieron mis croquetas de cocido, que llevo preparando desde hace años y hoy la comparto con todos. Espero que la disfrutéis.

Ingredientes:
-1 cebolla
-carne sobrante del cocido (ternera, pollo, codillo, chorizo, etc)
-200 gr. de harina
-200 gr. de leche
-50 gr. de aceite de oliva V.E.
-huevo batido y pan rallado para empanar
-aceite para freirlas

Modo de preparación manual:

Calentar el aceite en una sartén y dorar la cebolla muy picada, cuando empiece a coger color añadir la carne picada muy menudica, dar unas vueltas y apartar. A mi me gusta preparar la bechamel y luego añadir la masa de cocido y cebolla, pero a cual a su gusto.

Preparación con Mycook:

Ponemos el aceite de oliva 1 min a 120º a vel.1. Añadimos la cebolla 5 min 120º a vel.1. Seguidamente la carne del cocido durante 1 min. 100º a vel 4. bajamoslos alimentos de las paredes y añadimos la leche, la harina y la sal 5 min. 100º 4 min.

Realizamos bolitas y damos forma a nuestras croquetas, las pasamos por huevo batido y el pan rallado y las freimos en abundante aceite.

Si te salen muchas antes de freírlas las puedes congelas. Yo siempre hago de sobra, pues luego siempre las puedes tener a mano.

MUSLOS DE POLLO RELLENOS

Ya se huele a Navidad, ya se huele a fiestas, a familia reunida, a momentos entrañables para compartir con quien mas queremos y con los que a veces, por desgracia, nos juntamos solo para estas fechas. Por eso, quería ir probando nuevos sabores y nuevos platos para sorprender y con esta receta, vamos si he sorprendido a mis comensales. Con ayuda de mi carnicero que me deshueso los contramuslos, la receta quedó de diez. Aquí la comparto con todos. 

Ingredientes:
-2 muslos de pollo hermosos con sus contra-muslos deshuesados
-patatas
-1 cebolla pequeña
-1 tomate maduro
-1 vaso de vino blanco
-1 vaso de agua o caldo
-aceite de oliva V.E., sal y pimienta molida

Para el relleno:
-50 gr. de paté 
-150 gr. de mezcla de carne picada de cerdo y ternera
-1 cebolla pequeña picada
-miga de pan remojada en leche
-1 huevo
-un vaso de coñac, tipo tapón, pequeño
-sal y pimienta molida
-hilo de cocina para atarlo

Modo de preparación:

Se ponen los dos contra-muslos superpuestos, de manera que podamos juntarlos y rellenarlos sin que se salga nada si quieres preparar uno grande o dejarlos como están y rellenarlos individualmente.

En un bol ponemos todos los ingredientes del relleno y amasamos. Rellenemos los muslos y atamos con hilos de cocina. 

Aparte pelamos las patatas y partimos y las vamos añadiendo a una cazuela de barro, ponemos nuestro muslo de pollo relleno junto con la cebolla picada, el tomate a rodajas, el vino blanco, el agua o caldo y salpimentamos. Un chirrín de aceite por encima y metemos al horno durante 60 minutos aproximadamente a 180º. Si cuando lo mires le falta dorar, lo dejas unos minutos mas, el mío ha quedado ideal!!, aunque al cortarlo se me rompió un poco jijijiji.

PATATAS A LA IMPORTANCIA

Hoy toca comer como Reyes, pues la receta lo merece. A pesar del nombre tan rimbombante que tiene, la receta sale bastante asequible a todos los bolsillos, pues aprovechas para hacerla cuando están las almejas de temporada o a buen precio como es mi caso y este es el resultado, una receta para dejar con la boca abierta a tus invitados.

Ingredientes:
-1 Patatas grande por persona o 2 medianas
-150 gr. gambas peladas
-150 gr. de chirlas
-1 cebolla 
-3 dientes de ajo y perejil
-1 vaso de vino blanco
-2 vaso de caldo de pescado
-harina para rebozar las patatas
-aceite de oliva V.E., sal y agua

Modo de preparación:

Primero se pelan y se les da un hervor a las patatas en agua sal pero que queden mas bien enteras. Mientras se pica la cebolla muy fina y los dientes de ajo.

Cuando estén las patatas se parten en rodajas de un centímetro y medio de grosor, se rebozan en harina, se sofríen en aceite de oliva V.E. y se reservan. En la misma cazuela se sofríe la cebolla y el ajo, se les da unas vueltas y se añaden las patatas que teníamos reservadas. Añadimos el vino, dejamos que evapore el alcohol y le ponemos el caldo de pescado. Dejamos hervir a fuego medio unos 10 minutos. Transcurrido ese tiempo añadimos las gambas peladas y las chirlas. Dejamos a fuego fuerte unos cinco minutos para que se abran las chirlas y las gambas se hagan. Retiramos del fuego y decoramos con perejil. 

MAGDALENAS DE ARANDANOS

Hoy toca receta dulce para los golosos como mis peques. Espero que os guste, es una manera diferente de comer arándanos. Feliz semana a todos.

Ingredientes:

-2 huevos

-150 gr. de azúcar

-100 gr. de mantequilla

-150 ml. de leche

-300 gr. de harina

-1 sobre de levadura en polvo

-100 gr. de arándanos deshidratados

Como lo hago:

Batir los huevos con el azúcar hasta que se forme una masa blanquecina. Añadir la mantequilla y batir de nuevo, la leche y volver a batir.

Agregar la levadura y la harina tamizadas y mezclar. Poner los arándanos y mezclar.

Colocar  papel de magdalenas dentro de unos moldes de silicona y llenarlos pero no hata su totalidad, introducir en el horno precalentado a unos 180º durante unos 15-20 minutos, en el centro del mismo y encendido arriba y abajo.

Dejar enfriar sobre una rejilla de horno.

FAJITA DE SALMON

Parecía que el calor se había marchado ¿no? pues no. Hoy calorcito y del bueno, 35º que llevamos soportando desde hace unos días y para sobre llevarlo mejor nada como tomar una cena ligerita y saludable. Unas fajita de salmón, ¿que os parece? 

Ingredientes:
-Fajitas de trigo
-salmón ahumado
-lechuga picada
-huevo duro
-mahonesa

Modo de preparación:

Muy fácil. Ponemos sobre las fajitas los ingredientes (salmón ahumado, lechuga partida, huevo duro partido) y un chirrín de mahonesa.

Envolvemos y listo.

HERVIDO DE MERLUZA

Anoche estaba llovizcando y refrescaba, el tiempo ya ha cambiado y eso el cuerpo ya lo nota o seré yo que me estoy haciendo mayor, jajaja. Lo dicho, mi estómago pedía a gritos anoche algo calentito de cenar y preparé hervido de merluza tal como siempre me lo hacía mi madre cuando me ponía pochita y mocosa. Hoy lo comparto, espero que os guste.

Ingredientes:
-150 gr. de lomos de merluza
-2 zanahorias
-150 gr. de judías frescas
-1 patata
-1 cebolla 
-sal, agua, pimentón rojo dulce y aceite de oliva V. E.

Preparación:
En una cacerola con agua ponemos todos los ingredientes pelados y partidos menos la merluza a hervir durante 15 minutos. transcurrido ese tiempo añadimos la merluza y dejamos cocer durante 10 minutos más. Probamos de sal por si hay que rectificar y que los ingredientes estén a nuestro gusto, a mi me gustan las verduras ni muy blandas ni al dentes. Servir caliente.

ALI OLI CASERO

Hace mucho que tenía ganas de poner la receta del ali olí y es que una receta tan sencilla seguro que todos sabemos hacerla pero para el que aun no se atreva, aquí os deja mi versión.

Ingredientes:

-1 huevo

-1/2 diente de ajo (era grande)

-sal

-chorro de aceite de oliva (como un vaso)

-zumo de cuarto de limón

Modo de hacerlo:

Ponemos en el vaso de la batidora el ajo cortado en láminas, el huevo, la sal, el zumo de limón y un chorro de aceite. Se pone la batidora abajo y ahora viene lo mas delicado, no hay que subir la batidora hasta que no veas que ligando bien.

Cuando haya ligado pondremos poco a poco el resto del aceite sin dejar de batir. Si quieres mas cantidad añadir mas aceite.

Fácil ¿verdad?

ESTOFAO DE CERDO Y ALCACHOFAS

Y con la vuelta al cole de los niños, volvemos todos con más energía. Espero que mi ordenador que está solicitando una muy merecida jubilación. me dé un poco de tregua para poder seguir por aquí un poco más o por lo menos mas seguido, pues el pobre no me deja funcionar. 

Hoy toca  guiso que ha estado refrescando y mi estómago necesitaba calentarse con plato de cuchara. 

Feliz finde a todos.

Ingredientes:
-2 alcachofas o alcanciles
-4 patatas
-1 zanahoria
-1/2 pimiento rojo
-1 cebolleta
-150 cerdo para guiso
-aceite de oliva V.E., sal, pimiento molido dulce y pimienta
- 1 vaso pequeño de vino tinto

Modo de preparación:

Se limpian las alcachofas y se dejan en un cazo con agua, perejil y limón para que no ennegrezcan. Aparte se pelan las patatas y se cascan.

Se pone la cacerola al fuego con un chorro de aceite de oliva (como dos cucharadas soperas), se pone a sofreír el pimiento rojo y la cebolla, todo picado, cuando cojan color, se añade la carne salpimentada, se dora y se añaden las zanahorias laminadas y las alcachofas que teníamos cortadas. Se dan unas vueltas y se añade el vino tinto, se flambea para quemar el  alcohol y se añaden las patatas cascadas, se salpimienta, el pimentón dulce y agua. Una vueltas de cuchara y se deja cociendo unos 35 minutos. Pasado ese tiempo, se prueba de sal y las patatas si están cocidas y listo. Si le faltase a las patatas, se añade mas tiempo de cocción.

ARROZ NEGRO CON CALAMARES Y GAMBAS

Ultimo finde semana de agosto y menudo calor, creo que hoy llegamos a los 40º otra vez fácilmente, si hasta los lagartos se compraron ventilador para aguantar estas temperaturas, pero eso no quita para que un momento nos metamos en la cocina y preparemos una rica comida, en mi caso una rápidita y deliciosa como el arroz negro, que a pesar de la apariencia que tiene tan feucha jijii la tinta de calamar potencia el sabor a mar, sabe fantástico. Feliz fin de semana a todos.

Ingredientes:
-1 puñado de arroz por persona
-2 bolsas de tinta de calamar (yo las uso congeladas del mercadona)
-2 calamares grandes
-1 cebolla tierna o cebolleta
-1 pimiento rojo pequeño
-150 gr. de gambas peladas
-3 dientes de ajo
-3 cucharadas de tomate frito casero
-1 litro de fumé de pescado
-aceite de oliva V.E.
-1 vaso de chacolí u otro vino blanco
-sal, pimentón dulce

Modo de prepararlo:

Se limpian los calamares y se parten a tacos. Se pica la cebolla y el ajo, reservamos. Se ponen al fuego la paellera con el aceite de oliva V.E. y se pone a freír el pimiento rojo picado, cuando comience a coger color se le añaden la cebolla y el ajo picados, se le da unas vueltecicas y añadimos el calamar. Dejamos sofreír y cuando el calamar este hecho, se le añade el tomate frito y el pimentón cuidando no se queme el pimentón que si no amarga la comida. Añadimos el arroz y damos unas vueltas, ponemos la sal y dejamos hasta que el arroz se ponga brillante. Mientras disolvemos la tinta en un poco de fumé.

Añadimos el vaso de vino y dejamos que evapore el alcohol. Añadimos el fumé y la tinta. Removemos un poco, ponemos 10 minutos a hervir. Yo durante este tiempo lo muevo pero una vez pasados los diez minutos añadimos las gambas peladas y bajamos el fuego y ya no se toca. Se prueba de sal por si hay que rectificar y a comerrrrr.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE CON FLAN EQUILIBRIO REINA

¿Qué tal el verano a todos? el mío ha dado mucho de sí. Me dió tiempo para la mudanza, aunque aún queden cosillas por ahí rulando, a descansar y lo mas importante de todo... cuidar de los míos. Espero que el vuestro haya sido igual o mejor, ya me contaréis. Por el momento, es hora de ponernos al día con todo y vengo con muchísima energía.

Antes del verano Postres Reina tuvo el detalle de enviarme un lote de sus productos equilibrio para que los probase y de reconocer que son fantásticos, mi madre es diabética y desde que los probó ahora disfruta comiendo lo que mas les gusta. Marujeando por internet vi que con sus flanes se podían hacer unos bizcochos y "tachán" aqui está el mío, espero que os guste tanto como en casa.

Ingredientes:
-2 flanes de chocolate equilibrio Reina
-180 gr. de azúcar
-180 gr de harina
-1 sobre levadura Royal
-3 huevos

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 200º-

En el vaso de la batidora ponemos los huevos y el azúcar y batimos con las barillas, añadimos los dos flanes de chocolate Equilibrio de Reina y mezclamos unos segundos. A continuación ponemos la harina previamente tamizada y la levadura y batimos unos 30 segundos más.

Forramos un molde con papel de horno o vegetal y añadimos nuestra mezcla. Metemos al horno durante 40 minutos aproximádamente. Pinchamos con un palo de madera y si sale limpio, sin restos de masa nuestro rico bizcocho estará en su punto.

HAMBURGUESAS CASERAS DE TERNERA Y QUESO

Por fin de nuevo por aqui. El estado de salud de mi padre me ha mantenido apartada del blog durante casi un mes, le dio un ICTUS y hasta hoy que ya esta comenzando a recuperarse, no he podido descansar un poco. Llegar a casa y poder disfrutar de la cocina y mi familia es lo mejor del mundo y mis niñas las pobres, que las tenia un poco abandonaillas tenias ganas de hamburguesas me he puesto manos a la obra a complacerlas. Esta vez en la versión innovadora de la hamburguesa, con un ingrediente que nos encanta, el queso, le da un toque sensacional, le he puesto un queso suave, la próxima lo pondré mas fuerte para probar. Espero que os guste a todos

Ingredientes:
-carne de ternera picada
-queso enmental rallado
-1 huevo
-1 rebanada de pan de molde remojada en leche
-sal
-pimienta
-aceite de oliva V.E. para freirlas
Acompañamiento:
-pan de hamburguesa, rodajas de tomate natural, huevo frito, lechuga, tranchetes, todo lo que mas nos guste para acompañarlas

Modo de hacerlas:

En un bol mezclamos todos los ingredientes. Hacemos bolas pequeñas, aplastamos y vamos poniendo sobre papel de horno. A mi me gusta hacerlas con unas horas de antelación, pero eso va en gustos. Ponemos una sartén al fuego y asamos las hamburguesas, que podemos acompañar de huevo frito, bacon o de lo que mas nos guste. El sabor del queso le da un toque buenísimo.

MERMELADA DE TOMATE Y PIMIENTO ROJO

Después de estar un mes sin publicar nada, vuelvo de nuevo cargada con energía, son muchas las cosas que me han mantenido alejada del blog, pero ya estoy de nuevo por aquí. Aprovechando que los tomates están en su mejor época, tando de sabor como de precio, aprovecho para hacer las mermeladas y el pisto para todo el año. Una amiga me paso esta receta y de reconocer que nos ha encantado su sabor. La comparto para ver si os gusta tanto como a mi.

-Ingredientes:

- 250 g. de tomates
- 250 g. de pimiento rojo.
- 400 g. de azúcar.
- 1 limón.

Preparación con mycook:

Pela los tomates y los pimientos con un pelador de patatas. Introduce en el vaso junto con el azúcar y el limón. Programa 30 minutos, temperatura 100º, velocidad 2. Pasa el resultado por un colador para quitar posibles pepitas. Esteriliza los frascos. Rellénalos con la mermelada, cierra bien y coloca los botes boca abajo para crear el vacío.

Preparación convencional:

Pela los tomates y los pimientos con un pelador de patatas. Trocéalos y mezcla junto con el azúcar y el limón. Cuece durante una hora a fuego lento moviendo continuamente. Pasa el resultado por un colador para quitar posibles pepitas. Esteriliza los frascos. Rellénalos con la mermelada, cierra bien y coloca los botes boca abajo para crear el vacío.

MARGARITAS CON GAMBAS Y SURIMI DE CANGREJO AL AJILLO

¿Y a quién le apetece un plato ligero para aliviar el calor primaveral? Primavera que mas bien parece verano en Murcia, que hasta ayer apareció en las noticias de antena 3, la temperatura mas alta recogida en todo España, en Archena, pueblo donde reside esta servidora, 31º y cuando venga el verano ¿que temperaturas vamos a tener? Miedito me da. En fin, que con estos calores, receta de pasta ligera, que es lo que apetece además de ensaladitas y gazpachos. Os dejo la receta.

Ingredientes;
-5 baritas de surimi
-100 gr. de gambas peladas
-margaritas
-2 dientes de ajo
-1 guindilla
-aceite de oliva V.E. sal y orégano

Modo de preparación:

Cocer las margaritas en abundante agua con un poco de sal. Cuando estén al dentes, escurrir y reservar. Mientras se pelan los dientes de ajo, se filetean y se fríen en aceite de oliva. V.E. junto con la guindilla y las gambas, ponemos un poquito de sal y transcurridos unos minutos se les añaden las barritas de surimi cortadas en juliana muy fina y se les da unas vueltas. Se ponen en un bol junto a las margaritas, unas vueltitas, añadimos orégano y servimos.

CANELONES DE PENCA DE ACELGA Y MERLUZA

Hoy viernes de cuaresma recetita de pescado. Me encanta cocinar al horno, me parece una manera muy sana de comer. Os dejo una receta facilita que bien puedes preparar con antelación y sólo meter al horno o bien congelar.

Ingredientes:
-2 lomos de merluza sin piel ni espinas
-9 pencas de acelga cocidas
-1 cebolla, 
-50 gr. de salmón ahumado
-200 gr. de mejillones cocidos
-bechamel
-queso rallado para gratinar 
-orégano, sal, aceite de oliva V.E. y pimienta

Modo de preparación:

Se cuece la merluza al vapor, se escurre y se pica junto con los mejillones y el salmón. En una sartén se pone una cucharada de aceite de oliva V.E. y se pone la cebolla picada, cuando coja color se le añade todo el picadillo de merluza, salmón y mejillones. Se salpimenta, se da unas vueltas y se les pone una cucharada de bechamel. Reservar. Precalentar el horno a 180º. Se cogen las pencas de acelga y se rellenan con cuidado de que no se rompan con el relleno.Se ponen en una bandeja de horno, pintada con mantequilla y se bañan con bechamel espesa y queso rallado. Se meten al horno hasta que gratine todo.

PIZZA DE JAMÓN SERRANO Y ACEITUNAS NEGRAS

Parece que la primavera ha hecho acto de presencia, el sol brilla, los pájaros cantan y hasta mis tortugas han dejado el largo letargo de ivernación para dar la bienvenida a la primavera. Así que hoy toca receta facilita para hacer en poco tiempo y seguir disfrutando del buen tiempo. 
Ingredientes:
-masa de pizza (la receta aqui)
-tomate frito casero 4 cucharadas soperas
-75 gr. de aceitunas negras sin hueso
-5 lonchas de jamón serrano
-queso de cabra en rulo
-mozzarella
-orégano (opcional)

Modo de preparación:

Hacemos la masa de pizza (ver receta aquí) y la dejamos reposar. Precalentamos el horno a 180º. Mientras extendemos la masa de piza, ponemos el tomate, extendemos con una cucharilla, ponemos el resto de ingredientes, comenzando por la mozarella, el jamón, las aceitunas partidas, el queso de cabra y el orégano. Metemos al horno 15/20 minutos y listo.

POLLO A LA SIDRA AL HORNO

Hay ingredientes con los que no estoy muy acostumbrada a cocinar, reconozco que la sidra es uno de ellos y hay que ver el toquecillo tan rico que le da a los guisos y platos. Se la puse al pollo y ha quedado muy tierno y sabroso, espero que os guste.

Ingredientes:
-4 muslos de pollo
-1 botellin de sidra
-1 bote peq. de champiñones enteros
-Aceite de oliva V.E., sal, pimienta. tomillo, romero
-3 dientes de ajo picados y perejil picado
-1 vaso pequeño de brandy

Modo de preparación;

Precalentamos el horno a 180º. Mientras ponemos nuestro pollo en una cazuela de barro y le ponemos todos los ingredientes, menos los champiñones. Lo metemos al horno unos 40 minutos y transcurrido ese tiempo, añadimos los champiñones, dejamos asar 15 minutos mas y listo. La sidra hace que el pollo salga tierno y jugoso.