ARROZ NEGRO CON SEPIA

¿Como llevamos el frío? nosotros fatal, no estamos acostumbrados a estar ayer a 20º y hoy lloviendo, con viento y a 10º, pero no nos podemos quejar que el resto de España tiene las temperaturas mas bajas y con unas rachas de viento insufribles. Así pues, este fin de semana, aprovechad para hacer cosas en familia, en casa y disfrutar con los nuestros, que es una maravillosa idea. Yo os propongo una receta rápida y rica que aunque todos sabemos hacerlo cada uno le da su toque particular para hacerla suya al gusto de la familia, os dejo la mía. Abrigaos y Feliz fresquito finde. 

Ingredientes;

-fumet de pescado (cabeza de lubina o cualquier otro pescado, cabezas de gambas, cebolla, tomate, puerro, zanahoria...)

-1 sepia grande

-1 pimiento rojo pequeño

-1 sobre de tinta de calamar

-1 puñado de arroz por persona

-2 dientes de ajo, 1 cucharada de pimiento molido

-3 cucharadas de tomate frito casero

-1/2 cebolla

-1 vaso de vino blanco

-sal, aceite de oliva V.E. y ali-oli. La receta del ali-oli pinchando aquí

Modo de preparación:

Ponemos en una olla con agua a hacer el fumet  (cabeza de lubina o cualquier otro pescado que tengamos, cabezas de gambas, cebolla, tomate, puerro, zanahoria...). Mientras ponemos a rehogar en una sartén el aceite de oliva V.E. con el pimiento cortado a trozos no muy pequeños, cuando vaya cogiendo color añadimos la cebolla picada y el ajo cortado en juliana. Cuando la cebolla mpiece  blanquear le añadimos la sepia partida en cachitos pequeños (o medianos eso va en gustos), damos unas vueltas y cuando esté añadimos el tomate y el pimiento molido con cuidado de que no se nos queme, dejamos hacer el sofrito y pasados 5 minutos añadimos el arroz. Se sofríe para que vaya cogiendo todos los sabores y añadimos el vino blanco. Dejamos evaporar y añadimos dos vasos de fumet por uno de arroz que hayamos añadido. ponemos la sal y mezclamos en un vaso la tinta de calamar con un poco de fumet y lo añadimos al arroz. Unas vueltas y dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos, probamos de sal por si hay que rectificar y listo. 

En casa nos gusta acompañarlo con ali-oli (receta del ali-oli pinchando aqui)y listo. Feliz fin de semana