BOQUERONES A LA ANDALUZA

Estos días de vacaciones, hemos pasado unos días fantásticos por Andalucía y de allí me vine con unas cuantas recetas que he puesto en práctica, como son estos boquerones a la andaluza, que muy amablemente me dió la receta la cocinera de un bar de tapas donde los degustamos. No me han quedado como los de ella, pero de sabor son sensacionales. Espero que estéis pasando un fantástico verano.

Ingredientes:
     -   500g de boquerones medianos
     -   1 cucharadita de pimentón dulce
     -   1 cucharadita de orégano
    -    3 dientes de ajo 
     -   1 cucharadita de cominos molidos
     -   1/2 vaso de vinagre
     -   1 vaso de agua
     -   sal
     -   harina para rebozar
     -   pan rallado para rebozar
     -   aceite de oliva virgen para freír

Modo de preparación:

Lo primero que haremos es limpiar los boquerones de vísceras y les quitamos la espina central procurando que no queden separados. Ponemos en el vaso de la batidora  los ajos, el orégano, el comino, el pimentón, una poquita sal, el vinagre y el agua. Lo batimos todo bien.

Ponemos todos los boquerones en un recipiente con tapadera y añadimos el aliño triturado, mezclamos bien y los dejamos reposar hasta el día siguiente o 2 días.

Los sacamos, los secamos con papel de cocina.

Mezclamos: por cada 3 cucharadas de harina, una de pan rallado y los rebozamos.

Los freímos en el aceite muy caliente hasta que doren.

Con una ensalada ¡¡están de lujo!!