ARROZ CALDERO

Ingredientes:

-600 grm de arroz
-200 ccl de aceite
-400 grm de tomate triturado
-6 dientes de ajo
-4 ñoras
-morralla (pescado: mujo, gallineta...)
-sal

Modo de hacerlo:

En una sartén se sofrie la morralla junto al tomate y las ñoras. Cuando esté, se apartan las ñoras fritas y se añaden a un mortero junto al perejil y se machacan bien. Mientras en una olla se hierve la morralla con agua durante media hora, una vez terminado el proceso de cocción, se le añade el picado del mortero y se deja herbir una media hora más. Pasado ese tiempo, se cuela el caldo y se pone en una paellera, se le añade el arroz y la sal, se cuece unos 15/20 minutos, se pueba de sal y listo. Se sirve con la morralla en una bandeja y acompañado de ajo (alioli).