EMPANADA DE CABALLA

Hoy os dejo una receta sencillita y rápida, para esas ocasiones que no tienes mucho tiempo para cocinar, ni salir de compras y tienes que tirar de lo que tienes en la nevera o el congelador, en mi caso del congelador y la despensa. En verdad es que vienen muy bien las conservas que hacemos en temporada para estas ocasiones.

Ingredientes:

-1 paquete de masa de hojaldre congelada (la mía la compré en mercadona)

-pisto (podeis encontrar la receta aquí aquí, es del que yo hago en conserva)

-1 lata de caballa en aceite de oliva de las grandes

-3 huevos duros

-1 huevo para pintar

Preparación:

Ponemos a descongelar la masa de hojaldre a temperatura ambiente una 1 hora antes deprepararla. Mientras cocemos los huevos en agua con sal y unas gotas de vinagre para que no se rompan. Una vez cocidos, los dejamos enfríar. En un bol mezclamos el pisto con los lomos de caballa escurridos bien del aceite y damos unas vueltas. Extendemos la masa de hojaldre y ponemos sobre el molde que vallamos a utilizar. Yo le he puesto al molde un poco de harina en el fondo y lo he volcado para quitar la que sobra.

La he metido al horno precaletado a 180º durante 10 minutos para que se haga un poco el hojaldre, pues a veces queda un poquito crudita por dentro y así ayudamos a que quede mejor.

Pasado este tiempo, se saca del horno y se rellena con la mezcla que teníamos en el bol (pisto y caballa), partimos los huevos cocidos en gajos y los ponemos por encima.

Tapamos o napamos, como lo querais decir, con la otra base de hojaldre que teniamos reservada. Batimos un huevo y pintamos la empanada con él, para darle ese color doradito cuando lo saquemos del horno.

Metemos al horno 25 minutos  a 180º o hasta que veais que esté doradito y la masa hecha.

Desmoldar, esperar a que enfríe y disfrutar de lo rica que está. Aquí os dejo un trocito para que veais el corte que tiene.