GUISAO DE ALBONDIGAS DE BACALAO DE LA ABUELA

Ya sé que cada día me salen peor las fotos, pero sin encima le añadimos que mi cámara ha sufrido un accidente de manos de mi pequeñina, pues este es el resultado. Espero que me perdonéis por las fotos, aunque os podéis hacer a la idea de como es el plato. La receta es de mi abuelica que Dios la tenga en su gloria y yo la he copiado de mi mami, que cuando ella quiere cocina como los ángeles. De pequeña odiaba esta comida, recuerdo comerme las albóndigas mientras mi madre las freía, la pobre no daba a vasto y luego estaba tan llena que tenía la excusa perfecta para no comer y ahora me encanta preparar este plato, sobre todo en los días fríos de invierno como hoy. Espero que os guste, es un plato muy típico de Ulea, pues aunque el plato es muy murciano, en Ulea le damos ese toquecico que lo hace especial. Feliz finde!!

Ingredientes:

-bacalao desalado (como 4 trozos)

-cebolla

-2  o 3 patatas

-4 alcanciles o alcachofas

-100 gr. de menestra (yo le pongo de la congelada)

-1 tomate pelado

-pimiento molido Carmencita, sal y aceite de oliva V.E.

-50 gr. de macarrones

Para las albóndigas: 

-pan rallado 

-azafrán 

-las mollas del bacalao

-dientes de ajo y perejil           

-1 huevo

Modo de preparación:

Se coge el bacalao desalado (el que habremos tenido a remojo durante 24 horas aproximadamente) y le vamos sacando las mollicas que tenga. En una cacerola se pone el aceite a calentar y se van poniendo en el fuego el bacalao que tenía las espinas (al que le hemos sacado las mollicas), junto con el tomate picadito, la cebolla picada y un poco de pimiento molido, a fuego suave para que no se queme el pimiento molido.

Mientras vamos haciendo las albóndigas con las mollas del bacalao que teníamos reservadas, mezclándolas con el resto de los ingredientes. Formamos las bolas y las freímos en abundante aceite de OVE y se van añadiendo a la cacerola junto con la menestra, los alcanciles partidos en cuartos y 2 vasos de agua. Se deja media hora a fuego lento, transcurrido este tiempo le añadimos los macarrones y las patatas troceadas. Se pican los dientes de ajo con el perejil y se añaden. Se rectifica de sal y se deja al fuego y se deja en el fuego media horica mas hasta que estén cociditas las patatas.