PASTEL DE ESPINACAS, ATUN Y RICOTTA

Paseando por vuestros blogs, como hago cada vez que tengo un huequecico, me encontré con esta receta que me sorprendió por lo fácil y buena que está y sin dudarlo un momento la copieteé para hacerla en cuanto pudiera. La autora de este portento de receta es Tere del blog las maria cocinillas. Si todavía no lo habéis visitado, cuando podáis hacerlo, a mi me encanta como cocina y no es porque sea murcianica como yo, es que realmente lo hace genial.

Ingredientes:

- 1 lámina de pasta brisa

- 2 latas de atún en aceite de oliva (escurrido del aceite)

- 500gr de espinacas (yo usé de las que vienen en tarro de cristal)

- 200gr de queso ricotta

- 1 tarrina de queso de cabra pequeña (yo use las que viene en rulo del mercadona)

- 1 cebolla mediana

- pasas y piñones

- aceite, pimienta y sal

Modo de preparación:

Precalentamos el horno a 180ºC. Extendemos la placa de masa quebrada sobre un molde, para que no se pegue, le he puesto un poco de mantequilla. Cortamos los bordes sobrantes, pinchamos con un tenedor  y metemos unos 5 min. a horno fuerte. Pasado ese tiempo sacamos y reservamos.

Con los recortes sobrantes, le he copiado la forma de corazón, que parecía darle un toque romanticón al pastel.

Mientras, en una sartén con un poco de aceite, freímos la cebolla muy picada hasta que esté dorada y añadimos las espinacas (si son congeladas, previamente las tendréis que cocer en agua salada). Cocer unos minutos y retirar a un bol.

Le añadimos el queso ricotta, el atún, las pasas, los piñones y removemos. Extendemos la mezcla sobre el molde con el hojaldre, repartiéndolo bien, ponemos unas rodajas de queso de cabra por encima.

Metemos al horno unos 15 minutos hasta que se haga y dore un poco y servimos. A ella le salió mas finito pero creo que es porque yo le he puesto mas cantidad de espinacas.