PAN CASERO

¿Quién quiere una receta de pan casero y facilito? que levanten los pulgares!!

Mis hijas han disfrutado haciendo esta receta  de pan, es súper fácil y en casa no ha llegado ni para la hora de la comida, porque con una chorrito de aceite de oliva V. E. y un poco de sal.. nos lo comimos.

Espero que disfrutéis con la receta tanto como nosotras haciéndola. 

Ingredientes:

-235g de agua templada

-12.5 g de levadura fresca

-1.5 c/c de sal

-400 gr. de harina

Modo de preparación:

En un bol grande añadimos el agua, la levadura y la sal y mezclamos bien hasta conseguir la mayor homogeneneización posible. Añadiremos la harina y mezclamos bien con un cucharón de madera.

Amasamos y dejamos reposar la masa tapada durante 1 hora.

Se coloca la masa sobre papel de hornear en la bandeja de horno y realizamos unos cortes poco profundos a la masa con un cuchillo.

Se dejará reposar la masa tapada con un paño 45 minutos. Calentamos el horno a 180º durante 20 minutos con un recipiente apto para horno con agua. (la humedad es muy importante para la formación de la corteza). Una vez transcurrido el tiempo, se mete en el horno un poco por debajo del centro durante 20 minutos.

Sin apagar el horno sacar el recipiente con el agua. Subir la temperatura del horno a 200º para finalizar la cocción durante 20 minutos más. Y os saldrá un pan tan rico como el mío!!

GALLETAS CON COOKIES

Ya tenemos el cambio de hora, las tardes son más largas y llegan las meriendas copiosas para coger energía para seguir. Esta receta en casa es súper popular, porque además de ser muy chocolateros, a mis hijas les encanta prepararlas ellas. Os comparto la receta, espero que os guste!!

Ingredientes:

-100 gr mantequilla

-175 gr azúcar

-1 huevos

-una pizca sal

-unas gotitas esencia de vainilla

-200 gr harina

-4 gr levadura Royal

-100 gr chispas de chocolate

Modo de preparación:

Batir la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar hasta blanquear, agregar la esencia de vainilla, la pizca de sal y el huevo, mezclar bien. Tamizar la harina con la levadura Royal e incorporarlo al batido anterior. Finalmente agregar las chispas de chocolate. Formar un bollo de masa tierno sin sobarlo demasiado. Dejar descansar en la nevera por lo menos 30 minutos.

Estirar la masa de medio centímetro de espesor, cortar círculos y ponerlos en una placa de horno engrasada. Cocinar a 190º C por aproximadamente 7 minutos.

Os daréis cuenta de que están listas cuando se comienzan a ver apenas doraditos los bordes de las galletas. Es importante no esperar a que tomen color por arriba, ya que sino al enfriarse quedarían muy duras.

BERBERECHOS DEL MAR MENOR A LA MARINERA

 El otoño ha comenzado pero en Murcia nos siguen acompañando los días soleados y una temperatura más propia del verano, que otoñal, por eso os traigo una receta que me encanta prepararla. Dicen que el Mar Menor está muerto y yo pienso que cuando hay vida, hay esperanza, prueba de ello son estos berberechos recogidos por mí en esas aguas, nada de piscifactorías ni pescaderías. Un rato caminando por la orilla de la playa da como resultado esta rica receta. Os dejo con ella, espero que os guste.

Ingredientes:

-berberechos

-laurel, perejil e hinojo

-1 cebolla tierna y 1 diente de ajo

-tomate frito casero

-1 vaso de vino blanco

-1 cucharada de harina y sal

Modo de preparación:

Se ponen los berberechos en agua y sal para que suelten la tierrecilla, mientras se pica la cebolla y el diente de ajo bien picadito y se sofríe en una cucharada de aceite de oliva V.E. Cuando comience a coger color, se le añade el hinojo picado, la hoja de laurel, el tomate frito y se sofríe. Pasados cinco minutos, se le pone una cuchara de harina, se cocina y pone el vino blanco y los berberechos. Se tapa para que abran los berberechos y absorban los sabores. se deja reducir la salsa, se prueba de sal por si hay que rectificar y listo. Fácil, ¿verdad?

RATATOUILLE

La Ratatouille se hizo famosa a raíz de la famosa película de dibujos animados, pasó de ser un plato tradicional francés con hortalizas de verano a aparecer en multitud de libros de cocina. Se puede servir como guarnición o como primer plato, como es mi caso. Espero que os guste mucho mi versión de la receta.

Ingredientes:

-3 tomates pera. Como estos tomates suelen tener el mismo grosor, intenta que la berenjena y el calabacín tengan un grosor similar para que el tamaño de las rodajas coincida lo máximo posible

-1 berenjena.

-1 patata cocida y pimiento verde (opcional)

-1 calabacín.

-200 gr de salsa de tomate o tomate frito. Si quieres puedes preparar nuestra receta de salsa de tomate casera.

-Tomillo seco o las hierbas que prefieras (romero, orégano…).

-Aceite de oliva virgen extra, pimienta negra recién molida y sal.

Modo de preparación:

Corta los tomates, la berenjena y el calabacín en rodajas finas, de grosor te recomiendo uno similar al que puedes ver en las fotos. Desecha los extremos de las verduras y quédate con el resto.

Para quitarle el amargor a la berenjena colócala en un escurridor, espolvorea abundante sal y déjala que sude 30 minutos. Después lávala bien con agua y escúrrela.

Coloca la salsa de tomate en el molde que hayas elegido, puede ser redondo que queda fenomenal aunque también puedes utilizar uno rectangular o cuadrado.

Precalienta el horno a 170ºC con calor arriba y abajo y ventilador.

Ahora viene la parte divertida, hay que ir colocando las verduras de forma alterna, cogiendo una rodaja de berenjena, otra de tomate y otra de calabacín y en mi caso, una de patata cocida a láminas y pimiento verde en juliana. juntarlas en tu mano una encima de otra y colocarlas en la bandeja. 

Hazlo hasta completar el círculo externo y sigue con la parte interior tal.

Echa un chorrito de aceite de oliva virgen extra por encima de las verduras, sal al gusto, pimienta negra recién molida y hierbas al gusto, en este caso he utilizado tomillo seco y orégano.

Cubre el molde perfectamente con papel de aluminio para conseguir que las verduras queden tiernas pero no se quemen.

Introduce el molde en el horno a altura media y deja que se hornee durante 1 hora.

Al cabo de esa hora saca el molde del horno, quítale el papel de aluminio, sube la temperatura del horno a 190ºC e introduce de nuevo el molde.

Hornea entre 20 minutos más y ve vigilando las verduras, estarán listas cuando se vean doraditas por encima pero sin llegar a quemarse y servimos como mejor os guste. 

CANELONES DE ESPINACAS Y REQUESON

Hola de nuevo. llevo mucho tiempo sin compartir con vosotros como huele mi cocina y lo que se prepara en ella, pero esta anormal situación, conciliar la vida laboral y la familiar.. ha sido un poquito complicado. Espero que todos los que leéis, os encontréis en perfecto estado de salud, que en estos momentos es súper importante. Os dejo una recetita muy vegui pues al tener una hija vegetariana, me lleva a adaptar mis recetas para que comamos todos. Espero que os guste!

Ingredientes:
 -16 placas para canelones
 -500 g espinacas
- 1 cebolla
- 2 diente de ajo
- 400 g requesón
- 50 g queso parmesano rallado
- 2 ramitas perejil
- 2 ramitas albahaca
 -1 queso mozzarella una bola
 -aceite de oliva
 -sal
-bechamel

Modo de preparación:
Lavar bien las espinacas, cocerlas al vapor 2 minutos y escurrirlas. Lavar también el perejil y la albahaca, secarlos y picarlos finamente.
Pelar la cebolla y los ajos, y picarlos menudos. Sofreír ambos unos 5 minutos, en una sartén con aceite, hasta que la primera esté transparente. Agregar las espinacas, sazonar y proseguir la cocción 2 minutos más.
Escurrir el requesón de su suero, disponerlo en un cuenco y desmenuzarlo con un tenedor. Añadir el parmesano, las hierbas picadas y las espinacas, y remover hasta integrarlos.

Precalentar el horno a 180º. Hidratar los tubos de pasta en agua caliente durante el tiempo indicado en el envase. Retirarlos y disponerlos sobre un paño ligeramente humedecido.
Pasar la mezcla de requesón a una manga pastelera con boquilla ancha y lisa y rellenar los canelones. Disponerlos de lado en la fuente, unos junto a otros. Napar con bechamel.

Desmenuzar la mozzarella y repartidla sobre los canelones. Hornearlos 20 minutos y servir en seguida.

Estos son los tubos de canelones que he utilizado, pero cualquier masa par canelón servirá.

FIDEOS CHINOS CON VERDURAS

Buenassss.

¿Cómo llevamos el confinamiento por el Covid-19? Espero que en casita y sin salir para protegernos a nosotros y a nuestra familia. Estos días toca cocinar con lo que tengamos en casa, pero no por ello malcomer, una cosa no quita la otra. Hay que alimentarnos bien para tener defensas para luchar contra el virus, y más en casa, pues yo tengo que salir a diario a trabajar y mi marido, sanitario de profesión, estamos expuestos diariamente a esta pandemia que tantos muertos y afectados está dejando en toda España. Por él y por todos pido que nos quedemos en casa y así, poder salir pronto de esto. Besicos

Ingredientes:
-fideos chinos
-1 cebolla tierna pequeña
-1 zanahoria
-1 diente de ajo
- pimiento amarillo, verde y rojo
-1/2 calabacín
(-1 lata de atún opcional)


Modo de preparación:

Picamos la cebolla y el diente de ajo y reservamos. Partimos en juliana el calabacín, los pimientos y pelamos y partimos la zanahoria. En una sartén amplia sofreímos la verdura con un poco de aceite de Oliva V. E y reservamos.

En una olla cocemos los fideos en agua con un poco de sal durante 5 minutos aproximadamente. Transcurrido ese tiempo, colamos y mezclamos con la verdura que teníamos reservada. Ponemos especias al gusto, en mi caso, pimienta y un poco de albahaca. ( y un poco de atún para mi marido, que a él le gusta con sabor a pescadito) 

HUMMUS DE AGUACATE CON BATATA

Holaaaaa!! ¿qué tal las vacaciones? ¿con ganas de volver a la monotonía gastronómica? Todo el mundo piensa cuando termina la Navidad en comenzar con la dieta, pero yo, particularmente, creo que si comemos de manera sana, no hace falta recetas. Hay evitar los excesos de estas fiestas y hacer un poquito de ejercicio. Eso unido a una buena alimentación, debería de ser más que suficiente. En mi caso, no soy de hacer dietas, jamás se me ha pasado por la cabeza pero sí escucho como ami alrededor lo comentan.  Yo os dejo mi pequeña aportación a una alimentación sana y además, vegana. 

Ingredientes;
-medio diente de ajo
-1 aguacate maduro
-250 g de garbanzos cocidos
-30 g de aceite de oliva
-1 chorrito de zumo de limón
-1 pizca de comino molido
-1 pizca de pimentón
-Sal al gusto
-1 batata

Modo de preparación:

Se pela el ajo y se pone en el vaso de la batidora, se limpia el aguacate y se añade también. Se le añaden es resto de ingredientes y se bate hasta conseguir una textura cremosa. Reservar.

Se pela la batata, se parte en bastones, se pone en una bandeja de horno, se salpimenta, se le pone un chirrín de aceite de O. V. y se asa en el horno 15 minutos a 180º. 

Se sirve el hummus decorado con la batata. Fácil ¿verdad?

TARTA UNICORNIO

Después de mucho tiempo de teneros abandonados, pues el trabajo me tiene bastante absorbida, por fin tengo un hueco para dedicarme a lo que más me gusta. Esta tarta que os traigo hoy es muy sencillita, llamativa y en la que todos pueden participar. Espero que os guste!!

Ingredientes:
-Colorante alimenticio en pasta
-Fondant blanco
-Buttercream
(Para hacer la buttercream se necesitan 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 250 gr de azúcar glass y unas gotas de esencia de vainilla.)

Modo de preparación

Para la receta del bizcocho, pincha en el siguiente enlace y la verás, es el del bizcocho de mandarina 

https://lasdeliciasdelourdes.blogspot.com/2015/11/bizcocho-de-mandarina-y-choco.html

Para hacer la buttercream ponemos los 250 gr. de mantequilla sin sal a temperatura ambiente, 250 gr de azúcar glass y unas gotas de esencia de vainilla en un bol y batimos con las barillas. Cuando espese, la separamos en varios cuencos, añadimos colorante alimenticio del color que queramos que sean las crines del unicornio. En mi caso, rosa, azul y amarillo. Pnemos en mangas pasteleras y comenzamos con el montaje de nuestro maravilloso unicornio.

Revestimos el bizcocho con fondant blanco y reservamos un poco para hacer las orejas. Con la manga pastelera comenzamos a decorar las crines. Realizamos un cono con fondant y pintamos con colorante amaarillo, hacemos unas orejitas en fondant blanco y unos ojos con fondant pintado de negro. Decoramos al gusto y a disfrutarrrrr!!!!

HUMMUS TRADICIONAL

Cada día incorporamos más recetas a nuestra vida diaria de otros países y es que gracias al "boom"  y la repercusión que está teniendo el veganismo y el vegeteranismo, y en nuestra búsqueda de querer comer cada vez más sano, conocemos las propiedades de alimentos a los que no dabámos tanta importacia. Yo hoy recomiendo esta receta.

¿Porque comer Hummus? Tiene unas excelentes propiedades y bebeficios para salud. El hummus tradicional es rico en minerales esenciales como potasio, fósforo, magnesio, calcio, hierro y zinc. También proporciona vitamina A, vitamina B1, vitamina B2, vitamina B3, vitamina B6 y ácido fólico, es una gran fuente de proteínas de origen vegetal y aporta un valioso contenido de fibra a tu plato. y además es súper fácil de preparar.

Ingredientes:
-Un bote de garbanzos de medio kilo
-Un chorrito de aceite de sésamo (vale el de oliva pero con sésamo queda delicioso)
-dos dientes de ajo
-pimentón dulce
-un chorrito de zumo de limón
-1/2 cucharada de comino
-una pizca de sal

Modo de preparación:

Poner todos los ingredientes menos el pimentón dulce en un robot de cocina y batir hasta que quede una textura cremosa.

Poner en un bol y decorar con el pimentón dulce y un chorrito de aceite de oliva V.E. y servir. Fácil verdad???

MAGDALENAS DE CHOCOLATE II

Hoy os traigo una receta sabrosa a la par que sencilla, tan sencilla que ésta la ha echo mi niña. Cada día se preocupa más por lo que come y por como se cocina e investiga por las redes sociales recetas que le atren. Me gustaría saber de donde saco esta receta para decir de quién es, pero la copió tal cual y no sé su procedencia. Sólo puedo decir que han salido buenísimas y que nos han gustado tanto, que la repetiremos más de una vez. Feliz semana bloguer@s!!

Ingredientes:
-200 gr. de harina floja de repostería
-70 gr. de cacao puro en polvo
-10 gr. de levadura en polvo
-125 gr. de azúcar blanco
-3 huevos
-50 ml. de leche entera
-100 ml. de aceite de oliva virgen extra suave
-Moldes de papel rizado para magdalenas
-Vuestros bombones de chocolate negro preferidos (en este caso unos del 70%)

Modo de preparación:

En un bol grande batimos los huevos con unas varillas, con movimientos rápidos y envolventes, procurando que nos quede el batido esponjoso y aireado.

Añadimos ahora poco a poco el azúcar mientras seguimos batiendo y mezclando de la misma manera. Toca el turno del aceite, lo vertemos despacio y lo vamos mezclando con el resto de ingredientes.

Seguimos el mismo proceso con la leche, luego la harina y el cacao tamizados (pasados por el colador y que previamente hemos mezclado en otro bol) y finalmente la levadura química.

Metemos la mezcla en el frigorífico y mientras se enfría colocamos el papel rizado dentro de los huecos de la bandeja . 

Antes de verter la mezcla en los moldes, le damos una pequeña batida ya que con el frío se habrá espesado un poco.

Llenamos hasta ¾ partes y horneamos 15 minutos a 200º C. Dejamos enfriar antes de desmoldar y a disfrutar de la merienda!

ALBÓNDIGAS DE ATÚN ROJO

Buenos días. Como pasa  el tiempo, ya tenemos aquí el temido frío del invierno y la poco visible e inesperada nieve en Murcia. Y con este frío que se te mete en los huesos, que mejor que estar al calor del fuego preparando un buen guiso para comenzar la semana con energía. Os traigo una receta para comer pescado de forma diferente, a los niños les encanta y a los no tan niños también.
Feliz comienzo de semana a todos.

Ingredientes:
-800 gr de cortes de atún rojo (puede ser lomo, ventresca, barriga…)
- 2 cucharadas de mezcla de especias Ras El Hanout
-Medio pimiento rojo
-1 cebolla
-Una zanahoria
-1 hoja de laurel
-Aceite de oliva virgen extra
-Sal y pimienta
-guisantes
-salsa de tomate casera

Modo de preparación:

Pasamos el atún por la picadora y reservamos.

En un poco de aceite en una sartén rehagamos la mitad de la cebolla muy picadita y cuando empiece a dorar la retiramos muy bien escurrida. La mezclamos con la carne picada de atún y las especias y amasamos la mezcla muy bien para que ligue. Prueba un poquito para ver si está bien especiada y sazonada y añade sal fina si es necesario.

Formamos las albóndigas, las prensamos bien con las manos y las sellamos en el aceite en el que doramos la cebolla. No será necesario enharinar las albóndigas pero si quieres puedes hacerlo, yo las enhariné.

Retiramos las albóndigas, añadimos un poco de aceite y rehogamos la otra mitad de la cebolla, pimiento, los guisantes y la zanahoria picadas finas con la hoja de laurel. Añadimos la salsa de tomate y cuando estén pochadas ponemos las albóndigas y en cuanto el conjunto dé un buen hervor ya podemos retirar y servir.En mi caso acompañadas de unas patatas fritas.

ASADO DE CONEJO AROMATICO

Hola bloguer@s. Qué tal se ha presentado el finde? Para nosotros nublado y con algún chubasco que aquí en Murcia se agradece bastante, sobre todo cuando no viene en plan borrasca agresiva de las que arrasan con todo a su paso. Dicen los nutricionistas que el conejo es una de las carnes más sanas que hay por la poca grasa que aporta a nuestro organismo y si es casero, (que para el que desconozca lo que significa es que es criado en casas y no en granjas) muchísimo mejor. Por eso, nos gusta mucho en sus diferentes variedades: con arroz, al ajillo, entomatao y en este caso en asado aromatizado. Espero que disfrutéis dela receta.

Ingredientes: -Un conejo, cortado a cuartos,
-2 cebollas,
- un poco de vino blanco
-Aceite de oliva, sal, pimienta.
-Hierbas aromáticas: romero, tomillo, majorana, orégano. (o las que tenga por casa)
-Patatas
-1 tomate maduro (al gusto)

Preparación:

Precalentar el horno.

Cortar la cebolla juliana colocarla en el fondo de una bandeja junto con las patatas peladas, lavadas y partidas en juliana y el tomate partido (opcional) 

Poner los trozos de conejo sobre la cebolla, salpimentarlo todo y regarlo todo con aceite de oliva y un poco de vino blanco.

Mantener el horno a 180º, calor arriba y abajo, quedará dorado por fuera pero bien tierno por dentro, aproximadamente 30 minutos, dependiendo del tamaño de las piezas y del horno,

TARTA ARCO IRIS

Feliz comienzo de semana!! Que mejor manera de comenzar la semana que compartiendo con vosotros la receta de tarta de arco iris que le preparé a mi princesa en su catorceavo cumpleaños y es que crecen muy rápido, aunque ella sigue pidiéndome que le preparé tartas para la fiesta con sus amiguitos y esta fue la elegida por ella. Es la primera vez que la preparo, pensé que tenía más dificultad y he de decir, que para nada, pues hasta mi hija pequeña me ayudo a mezclar los tintes y a divertirnos preparándola. La próxima vez que la prepare será un poco más pequeña pues salió de tamaño industrial, no se quedó nadie sin llevarse una porción. Ahí os dejo con la receta.

Ingredientes:
-130 gr. de azúcar blanca
-170 gr. de harina 2 cucharaditas de levadura en polvo (polvo de hornear)
-4 huevos
-Un pellizco de sal
-Unas gotas de esencia de vainilla (opcional, las de Dr Oerkel son aptas y fáciles de encontrar)
-Colorantes alimenticios (he usado dos paquetes de Dr. Oerkel que se venden en cualquier supermercado

Modo de realización:

Precalienta el horno a 180 grados.

Mezcla los huevos con el azúcar y bate con energía hasta es los huevos estén un poco montados (que se vea que la mezcla ha adquirido cierto volumen, no hace falta montarlos demasiado). Añade la harina, dos cucharaditas de levadura en polvo o polvo de hornear y un pellizco de sal. Mezcla con energía.

- La masa del bizcocho la puedes preparar en la mycook, coloca la mariposa en las cuchillas. Añade el azúcar y los huevos, programa 2 minutos, temperatura 37º o  40º, velocidad 3. Añade el resto de ingredientes y el colorante, mezcla 6 segundos velocidad 3.  

Añade el colorante, mejor poco a poco hasta lograr el color que deseas.

Unta el molde con un poco de aceite de girasol, (un poco, para engrasar). vierte la masa y déjala reposar un minuto, dale varios golpes secos para liberar burbujas de aire. Hornea 15 minutos a 180 grados. (Como cada horno es un mundo, pincha antes el bizcocho con una puntilla para ver que sale limpia y que el bizcocho está cocinado, si no es así, déjalo cinco minutos más). Saca del horno y deja enfriar a temperatura ambiente.

Cuando tengas los seis bizcochos preparados y fríos (puedes hacer más capas y más colores si quieres, pero la tarta irá creciendo en altura y peso), hay que cortarlos para que todos sean uniformes y el corte de la tarta perfecto. Paso muy importante si quieres evitar la gran chapuza!!

Y ahora sólo queda rellenarlos con lo que más te guste, en mi casa los rellené de nata chantilly Royal y lo cubrí todo con chocolate. No es difícil y queda muy vistoso, sobre todo el corte. 

Consejo mental para la próxima vez: utilizar un molde más pequeño, pues ha comido pastel medio vecindario jiji.

BACALAO ENCEBOLLAO MURCIANO

Buenos días bloguer@s. Que difícil es sacar un ratito para publicar y dedicarme a lo que más me gusta, que es cocinar rico y sano para los míos, de vez en cuando me paso de puntillas por vuestros blogs aunque no deje comentarios, os sigo de cerca. Como aún quedan días de calorcito y terrazas, aún apetece comidas ligeras y sanas de saborear en la terracita con una copa de vino blanco fresquito. Este bacalao es una receta muy arraigada en mi familia, la solemos preparar horas antes para pues cuando han pasado un par de horas, se acentúa su sabor. Está delicioso, pero lo mejor es que lo preparéis y me digáis si os ha gustado. Feliz semana a tod@s!!

Ingredientes:
-1 cebolla tierna hermosa y 1 diente de ajo
-1 pimiento rojo y uno verde
- medio bote de tomate triturado (unos 150 gr)
-500 gr de bacalao desalao
-aceite de oliva V.E., sal y orégano

Comenzamos a elaborar el bacalao poniendo una sartén al fuego con aceite. Cuando esté caliente, añadimos el bacalao y lo sofreímos muy ligeramente. Cuando esté listo, lo sacamos y reservamos. A continuación, echamos en la misma sartén la cebolla partida en juliana, la pochamos a fuego lento y, a mitad de la cocción incorporamos los pimientos cortado en juliana también y el ajo laminado.

Añadimos un poco de sal y continuamos sofriendo hasta que todo esté blandito. Agregamos el tomates picado junto con un poquito de orégano y dejamos al fuego unos 15 minutos mientras damos vueltas de vez en cuando.

Una vez transcurrido ese tiempo, echamos el pescado, tapamos la sartén y cocemos el conjunto durante unos 15 minutos más (continuamos a fuego lento). Salpimentamos y retiramos del fuego el bacalao encebollado. Listo para comer y mojar pan.. el mío acompañado de unas patatas panadera .¡¡ ñam ñam!!.

QUICHE DE ESPINACAS, PASAS Y PIÑONES

Buenooooo, hace unos días publiqué la foto de la receta y como bien os habreis dado cuenta, faltaba el modo de preparación y es que me puse a hacer cosillas, mi peque me cogió el ordenador y le dio a publicar, pero vamos que ahora mismo os pongo la receta y os dejo mil perdones :). 

Ingredientes;

-1 lámina de hojaldre

- 50 gr. de piñones

-50 gr de pasas

-150 gr. de espinacas frescas

-100 gr. de bacon

-3 ajetes o ajos tiernos, como decimos en Murcia

-3/4 huevo (según tamaño)

-50 gr de queso enmental rallado

-un vaso de leche evaporada pequeño, sal y pimienta

Modo de preparación:

Ponemos la lámina de hojaldre sobre el molde y metemos al horno pre-calentado durante 10 minutos.

Mientras, en una sartén ponemos una cucharada de aceite de oliva V.E. y sofreímos los ajetes tiernos picados, el bacón a tacos pequeños y las espinacas picadas y limpias. Salpimentamos y reservamos.

En un bol batimos los huevos y añadimos la leche evaporada, las pasas, los piñones, el queso rallado y revuelto que teníamos reservados. Ponemos sobre el hojaldre y metemos al horno durante 15 minutos. Pinchamos para comprobar que está echo y si es así, lo sacamos y dejamos enfriar para un mejor desmoldado.

MACARRONES INTEGRALES CON BOLOÑESA DE CHORIZO

Comenzamos la semana probando cositas. Cuando visito el super y paso por la sección de pastas, que me encanta, cada vez son más las pastas integrales que ofrecen y me atreví a comprar unos macarrones integrales a ver que tal. A la vista, una vez cocinados, no se aprecia que sean integrales, ni el sabor, ni la textura... nada. Por lo menos, nosotros no lo apreciamos aunque la receta de salsa de boloñesa de chorizo es un espectáculo para el paladar. Espero que os guste.

Ingredientes:
-200 gr de carne picada mixta (vacuno y cerdo)
-50 gr de chorizo picado
-tomate frito casero y 1 cuchara de azúcar
-1 cebolla picada 
-1 zanahoria muy picada
-2 huevos duros
-150 gr de macarrones integrales
-aceite de oliva V.E., sal, laurel, orégano y albahaca.
-1 vaso pequeño de vino blanco

Modo de preparación:

Quitar la piel del chorizo, quedarse con lo de dentro, y picarlo en la picadora y mezclar con el resto de las carnes.Picamos la zanahoria y cebolla, sofreímos en una cuchara de aceite de oliva V.E. hasta que se dore. Añadir la carne picada, chorizo y perejil. Salpimentar y cocinar bien la carne.

Vertemos el vino blanco y seguimos cocinando con la carne hasta que se evapore.

Ahora añadimos el tomate frito y le damos un toque de orégano y albahaca.

Ahora un par de hojitas de laurel para darle un gusto diferente, y la cucharada de azúcar para quitar el amargor del tomate.

Lo cocemos a fuego medio-bajo durante 30 minutos hasta que espese y dejamos reposar unos 10 minutos.

Mientras ponemos agua a hervir para cocer los macarrones. ( yo los puse 8 minutos que es el tiempo que aconsejaba el fabricante). Cuando estén, se cuelan y mezclamos nuestra salsa, decoramos con el huevo duro picado y servimos.

QUICHE DE ESPINACAS Y POLLO

¿Qué tal va la semana? espero que más relajadita que la mía. Con niños en casa siempre buscamos la manera de que coman verduras sin escuchar muchas quejas por parte de ellos. Con esta receta, podrán comer de manera divertida unas ricas espinacas, os dejo la receta!

Ingredientes:
-1 placa de masa de hojaldre
-1 pechuga (pequeña)
-50 gr de roquefort
-75 gr de espinacas
-2 huevos
-150 gr de nata de cocinar
-Sal, pimienta, cebolla deshidratada y nuez moscada

Modo de preparación:

Forramos un molde con la masa de hojaldre. A continuación, cortamos un circulo del tamaño del molde y colocamos encima y sobre el papel un puñado de legumbre para hornear un poco la masa.

Ponemos en el horno 15 minutos en horno precalentado a 200º y mientras hacemos el relleno.

Trituramos el pollo cocido,el queso y dejamos en un bol. Troceamos los espinacas limpios muy finitos y dejamos en el bol. Mientras batimos los huevos y la nata,añadimos al bol. Agregamos una pizca de sal,pimienta y la nuez moscada.

Una vez horneado el hojaldre, sacamos del horno y quitamos el papel y las legumbres.

Mezclamos todo muy bien y agregamos al quiche. Ponemos en el horno unos 20 o 25 minutos a la misma temperatura y listo.

TORTITAS AMERICANAS A MI MANERA

Vamos a comenzar el fin de semana de manera dulce, porque en casa somos bastante golosillos. Las tortitas en casa gustan pequeñas, esto va en gustos, al igual que la manera de acompañarlas, mis peques con chocolate, yo con frutas... y a vosotros ¿cómo os gustan?

Ingredientes:

-2 huevos L

-50 g de mantequilla sin sal

-250 ml de leche

50 g de azúcar blanco

200 g de harina de trigo

1 cucharadita de levadura en polvo

1 o 2 cucharaditas de vainilla (en mi caso dos o tres o más jaja que la vainilla no falte)

un poco de mantequilla para la sartén.

Modo de preparación:

Separa las claras y las yemas. Bate las yemas junto con el azúcar hasta que queden esponjosas y blanquecinas y añade la vainilla. Las claras las reservamos para más adelante. Añade la mantequilla derretida al microondas y a continuación la leche. Mezclar en un bol aparte la harina con la levadura e incorpóralas a la mezcla tamizando bien. Bate las claras a punto de nieve y cuando estén bien firmes, incorpóralas a la mezcla con movimientos suaves y envolventes. Coge un poco de mantequilla y pásala un poco por la sartén para engrasarla. Cuando esté bien caliente, vierte la masa en la sartén, dejándola caer para que queden redondas. Las tortitas no necesitan mucho tiempo para hacerse. En apenas unos minutos, vuelta y vuelta, ya las tienes listas.

La decoración es al gusto, mis peques les han puesto chocolate fundido por encima, pero le podeis poner frutas, miel... al gusto.

POTAJE DE ESPINACAS, GARBANZOS Y BACON

En casa el potaje de espinacas y bacalao siempre solía hacerse en cuaresma, pero el mío ha mutado para poder comerlo en cualquier época del año. Se prepara rapidísimo y está sensacional. Una manera sencilla para que los peques nos coman de manera sana. Espero que tengáis una feliz Semana Santa!

Ingredientes:

-1 bote grande de garbanzos

-1 manojo fresco de espinacas

-100 gr. de bacon

-1 cebolla

-1 diente de ajo

-1 vaso pequeño de vino blanco

-2 tomates rallados

-laurel, aceite de oliva virgen extra y sal

Preparación a mi manera:

En una olla anti adherente ponemos dos cucharadas de aceite de O.V.E. y sofreímos la cebolla y el ajo bien picados. Cuando comiencen a coger color, añadimos el bacon y sofreímos. Pasados unos minutos ponemos el tomate y el laurel y sofreímos a fuego lento. Añadimos las espinacas, lavadas, limpias y escurridas, los garbanzos (yo les doy un agua antes), el vino blanco y un vaso de agua. Añadimos un poco de sal y ponemos a hervir hasta reducir el caldo. Rectificamos de sal y listo calisto!!

MUSLOS DE POLLO RELLENOS SABROSONES

Buenos días amig@s bloguer@s.

Estamos un poco perdidas pero entre las Navidades, la gripe que pasó por casa y nos cogió cariño y el trabajo... ha sido complicado pasarme un ratico por aquí, y aunque penséis que no paso por vuestros blogs porque no deje comentarios, paso cada que vez que puedo, me gustaría dedicarle más tiempo a esta pasión por las cocina, pero el tiempo no se compra y es difícil repartir el que tenemos como a nosotros nos gustaría. En fín, que me enrolo en plan cansina, espero que os gusta mi receta de hoy:

Ingredientes:
-1 muslo de pollo deshuesado por persona (si son muy comientes, dos)
-150 gr. de bacon
-4 lonchas de queso 
-3 patatas grandes
-1 vaso pequeño de vino blanco
-aceite, sal, pimienta, hilo de cocina

Preparación:

Deshuesamos los muslos de pollo, los salpimentamos y ponemos dentro una loncha de queso y otra de bacon. Enrollamos y liamos con hilo de cocina para que no se abran.

Los ponemos en la cazuela apta para horno o en una fuente de horno con las patatas partidas a la mitad previamente salpimentadas y añadimos un poco de aceite y un vaso pequeño de vino blanco.

Horneamos a 180º unos 25 minutos aproximadamente, depende de cada horno.

Cuando los saquemos del horno, partimos en rodajas y servimos acompañados de las patatas.